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麦饭

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麦饭的历史挺悠久的，苏轼就曾在诗中写过：城西忽报故人来﹐急扫风轩炊麦饭。作为一种陕西特色美食，麦饭的做法非常简单，一般以野菜或蔬菜为主料，加上面粉搅匀蒸制而成。这种旧时用来应急的粗菜，能一直流传至今，靠的就是一口独特而又百搭的口感。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

油麦菜 1棵（约180g）

、

中筋面粉 80g

、

葱花 1根量

、

蒜末 3瓣量

、

干辣椒段 3个量

、

盐 3g

、

热油 40g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
油麦菜洗净沥干水分，切碎后倒入碗中
步骤2/6 点击查看大图
中筋面粉分3次加入油麦菜中拌匀，静置15分钟*切记不要放油或放盐
步骤3/6 点击查看大图
将油麦菜平铺在蒸笼里，中间留一个孔，热水上锅，中小火蒸10分钟*蒸笼中最好垫个蒸布或耐热硅胶垫
步骤4/6 点击查看大图
盛出放凉，撒上盐、蒜末、葱花和干辣椒段，淋上热油即可*吃之前要拌匀哦
步骤5/6 点击查看大图
噔噔！简单又下饭的麦饭完成~
最后一步点击查看大图
和大火快炒的鲜翠蔬菜相比，这道麦饭看起来和酸菜、梅干菜一样，似乎少了很多吸引力。但只要吃一口，人们立刻就能领会到它的魅力：油麦菜在脱水的同时盖上了一层粉糊，软得很饱满，非常耐嚼。表面的粉糊则充分吸收了调料的香，蒜、葱、干辣椒的味道合在一起，丰富又开胃~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-11

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