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蛋酥卤白菜

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蜜桃厨房

这道菜精华的地方就在于鸡蛋，准确说是鸡蛋做成的蛋酥，啪的一下就能把普普通通的白菜变得鲜美无比~ 蛋酥说白了就是煎蛋边缘的那圈金黄色蛋白，吃起来又香又脆又耐嚼，可以说是煎蛋的灵魂。 而要把鸡蛋全部煎成蛋酥，说难也不难，只需记住一个诀窍：少量快煎。 如果鸡蛋倒得太快、在锅里堆得太多，就很容易变成普通的炒蛋块，无法形成蛋酥了。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鸡蛋 3个
、
大白菜 300g
、
姜片 3片
、
香菇 8朵
、
木耳 8朵
、
胡萝卜丝 半根量
、
盐 4g
、
鸡粉 2g
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

1.炒蛋酥时，油要比平常炒菜时放多一点 2.木耳要用冷水泡发，用温水或热水泡出来的口感软烂不爽脆 3.白菜出水较多，所以泡香菇的水可以少一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-13

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