简单开胃酸甜可口的山楂球

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现在正是山楂上市的季节，正好超市山楂在搞特价买了很多，大多数的都切成山楂片晒成平时超市卖的用来泡水喝的山楂干。还剩下一小部分，打算拿来做超级开胃消食口感酸酸甜甜的山楂球来吃。以前在超市买过一次现成做好的山楂球，价格不便宜，一斤要8块钱，而且还是搞特价买的，最主要的是外面卖的山楂球用的山楂很多是用快坏了的山楂，把坏的地方挖掉，只留好的部分，然后在制作的过程中放很多添加剂和防腐剂来掩盖已经变质山楂味道。所以从外面买回的山楂球我们根本很难尝出不好的味道，只觉得很甜，很好吃。其实做山楂球，用到的食材很简单，只需要白砂糖，纯净水（凉白开），白醋和洗好沥干水分的山楂，这四样食材，做法也简单，即使没有任何做饭经验的小白也能轻松搞定。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

山楂 300克

、

白糖 150g

、

白醋 5g

、

凉开水 100g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
食材中所有食材都准备好，山楂放入碗中清洗表面灰尘后再倒入适量的清水和食用盐浸泡15～20分钟。加盐浸泡的目的是为了祛除山楂里80%的农药残留，但浸泡时间不能太短或超过20分钟，否则都会造成白泡。
步骤2/5 点击查看大图
浸泡好的山楂用清水再次清洗干净后用厨房纸擦干表面水分，然后用手去掉山楂蒂，放入碗中备用。
步骤3/5 点击查看大图
锅内倒入提前准备好的纯净水和150g的白砂糖，小火把白砂糖煮至融化。没有纯净水的可以用白凉开代替。
步骤4/5 点击查看大图
等水煮开，这时候白糖水开始冒大泡，小火煮至白糖水冒密集的小泡倒入准备好的白醋搅拌均匀关火。判断白糖水煮好没有，除了看白糖水是否由大泡变成密集小泡，还有就是是否白糖水的颜色由白色变成浅黄色。
最后一步点击查看大图
趁热赶紧倒入弄好的山楂，用炒菜铲子快速的搅拌，直到山楂表面挂上一层厚厚的白霜盛出即可。搅拌好的白醋关火后赶紧倒入弄好的山楂，并趁热赶紧快速的搅拌。

小贴士

1:加盐浸泡的目的是为了祛除山楂里80%的农药残留，但浸泡时间不能太短或超过20分钟，否则都会造成白泡。 2:没有纯净水的可以用白凉开代替。 3:搅拌好的白醋关火后赶紧倒入弄好的山楂，并趁热赶紧快速的搅拌。 4:判断白糖水煮好没有，除了看白糖水是否由大泡变成密集小泡，还有就是是否白糖水的颜色由白色变成浅黄色。 5:对于新手来说，一定要全程小火，因为很容易把白糖水熬糊，熬糊糊的白糖水做出的山楂球味道会发苦。

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发布于 2020-11-13

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