8寸 生日蛋糕/水果奶油酸奶蛋糕
入口即化的酸奶蛋糕,与奶油的香甜,和火龙果的清甜美丽~自己动手做生日蛋糕,为家人献上祝福和美食! 酸奶蛋糕比普通蛋糕口感更水润,吃起来不干不噎,入口即化,真的非常推荐,全家老小都喜欢吃,而且酸奶营养更丰富,自己做的话也非常省钱。
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步骤1/21
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准备5个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离好,蛋清放入冰箱冷冻室,几分钟后取出。
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步骤2/21
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把蛋黄,酸奶,玉米油,白砂糖,倒入在一起,混合均匀。这个8寸的酸奶蛋糕底胚,原材料中的酸奶是一盒250毫升的纯牛奶,提前一天的晚上9点,把一盒纯牛奶加一条酸奶发酵粉,一起倒入干净的盆子里,放入酸奶发酵机,发酵10~12个小时,第二天的7点~9点,酸奶就做好了。
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把玉米淀粉和低筋面粉一起过筛网,筛入蛋黄糊里,Z字型混合均匀。
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步骤4/21
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冰箱冷冻室取出蛋清开始打发,白砂糖分三次加入进去。这时候可以开始预热烤箱了,上下火150℃。
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步骤5/21
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蛋清一直打发到倒扣盆子不掉落,成凝固状态,提起来有小尖尖的样子,注意别打发过了,就成豆腐渣状态了。
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步骤6/21
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取三分之一的蛋白,与蛋黄糊混合均匀,上下切拌的手法。
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步骤7/21
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把混合好的糊倒入剩下的蛋白盆子里,上下切拌,全部混合均匀。
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步骤8/21
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混合好后的蛋糕糊比较细腻。
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步骤9/21
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把蛋糕糊倒入提前刷了油的8寸蛋糕模具里,表面刮平整,轻轻震动几下,把大的气泡震出来。
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步骤10/21
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把模具放入烤箱的中下层,让模具正好在中间位置。烤箱上下火150℃烤45分钟,注意看表层的颜色,我最后的10分钟表层上了颜色,我就盖上了锡箔纸。
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步骤11/21
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烤蛋糕的空隙时间,把火龙果切开,去壳取果肉,切成大小均匀的小颗粒状态。
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步骤12/21
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蛋糕烤好后取出来晾凉一会儿,从中间位置用切面包的长刀子切开,分成大小差不多的两部分蛋糕底胚,放在旁边继续冷却一下。
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步骤13/21
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从冰箱冷藏室拿出一盒淡奶油,倒入无水无油,很干净的盆子里,然后把糖粉也倒进去,开始打发。
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步骤14/21
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盆子最好选择深一点的,不然打得到处都是,会甩出来的。一开始就用高速的,一直打发到有点纹理出现,然后改低速的继续打发。
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步骤15/21
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后面继续打发一会儿,打成这样的凝固状态,见好就收,别再继续打了,不然打发过头了就懵了!
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步骤16/21
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将奶油涂抹到蛋糕上面,两个一起操作,比较省时间。
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步骤17/21
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涂好了底层的奶油,表面均匀的放上火龙果的果肉颗粒。
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步骤18/21
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果肉颗粒上面,再涂抹一层奶油,两个蛋糕都这样操作。
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步骤19/21
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把一个蛋糕轻轻的用两只手的手掌摊开拿起来,放到另外一个蛋糕上面,半成品就好了,非常简单快速。将剩下的奶油摸到蛋糕的四周,把裸露的底胚都用奶油覆盖起来,并且尽量抹的美观平整。
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步骤20/21
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把所有的奶油都涂抹到蛋糕上面后,将剩下的果肉颗粒,都摆放在蛋糕的顶部,一个新手的水果奶油蛋糕就做好了。
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最后一步
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因为没有蛋糕底托,所以蛋糕底部我用的10寸的披萨盘倒扣的。蛋糕奶油没有抹得非常的平整美观,还请原谅,因为没什么经验,以后还需要多加练习。
这个配方是刚好用完一盒酸奶量的配方,非常适合自己在家制作酸奶,然后用酸奶来做蛋糕。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-14
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