自制简易家常黑椒酱汁
成品较稠,不是纯汁水,而是含有洋葱的酱 参考了网上其他做法,再加以创新和发挥 尽量在保证美味健康的前提下,对流程和食材进行简化 希望大家支持这道菜
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步骤1/5
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洋葱切小丁,蒜切成碎末,备用
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步骤2/5
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开小火,加入少许油(最好是黄油,会更香),油热后加入蒜末,炒出香味加入洋葱碎,小火翻炒至洋葱碎微微发黄
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步骤3/5
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保持小火加入一勺蚝油,两勺生抽,少许白糖若有番茄酱也可加入少量丰富口感,但非必需加水一碗加入黑胡椒碎,现研磨味道最佳有条件可加入一小片香叶增香,非必需老抽几滴上色
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步骤4/5
持续小火不停煸炒,直到洋葱炒软炒化(此过程可适量分批次加水,以防酱汁过于黏稠)
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最后一步
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出锅,将酱汁倒入碗中
不易保存,请尽快食用。
一直保持小火,勤翻炒,避免糊锅(推荐使用不粘锅)
先不要放盐,重口味爱好者可在出锅前最后进行调味(蚝油和生抽自带咸味)
黑胡椒碎要多放点
有条件的将水改成牛骨高汤,酱汁会更美味
洋葱一定要炒到炒化
炒酱汁过程中可不断进行调味,因此开始加入调味品时,请注意不要加入过多哦
蚝油生抽比例为1比2,可加入几滴老抽上色,使黑椒酱汁看起来更有食欲。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-16
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