网纹果酱夹心面包/蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

酵母 3g

、

盐 1g

、

糖粉 20g

、

奶粉 15g

、

鸡蛋 1个（留少许刷表面）

、

牛奶 90g

、

黄油 20g

、

夹心果酱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除了软化好的黄油果酱和少许蛋液外其他所有食材混合和面（盐和酵母要分开放否则会影响酵母活性）（根据自己面粉的吸水性做调整）
步骤2/13 点击查看大图
面团揉至光滑加入软化好的黄油再次进行扩展和面
步骤3/13 点击查看大图
将揉好的面团放到温暖湿润的地方发酵至2倍大小（我比较喜欢烧一锅40度左右的热水进行面团发酵面团盖好保鲜膜放入盖好锅盖）
步骤4/13 点击查看大图
用手指沾少量干面粉戳一下发酵好的面团面团不回缩就是发酵好了
步骤5/13 点击查看大图
发酵好的面团取出轻揉排气或者擀面杖轻擀排气先将排好气的面团取出90g备用剩下的平均分成三份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤6/13 点击查看大图
将3份同样大小的面团分别擀成直径大约20cm的圆
步骤7/13 点击查看大图
面皮底下铺一层油纸放上果酱边缘要留出大约1cm 盖上第二张面皮再放果酱再放第三张（果酱不要太多会影响成品效果）
步骤8/13 点击查看大图
将一开始留出的90g面团擀成椭圆形有拉网刀的用拉网刀没有的就收工切成拉网
步骤9/13 点击查看大图
将拉网放在第三张面皮上然后把做好的整个面包放到8寸的容器里（我用的8寸戚风模具或者8寸披萨盘）放到温暖湿润的地方发酵至1.5-2倍（我用的还是热水法）
步骤10/13 点击查看大图
发酵好的面包表面刷一层蛋液放到预热好的烤箱170° 烤25-30分钟烤制过程中表面上色已经达到自己的要求就盖锡纸继续烤
步骤11/13 点击查看大图
可以撒一层椰蓉
步骤12/13 点击查看大图
松松软软的很好吃
最后一步点击查看大图