感恩节菜谱-虾仁鸡蛋羹

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虾仁鸡蛋羹一道普通的家常菜，选用大虾和鸡蛋制作而成。鸡蛋中含有大虾的鲜香。在用自己做的卤汁浇汁。味道鲜香可口咸淡适中。适合各类人群使用（对虾和鸡蛋过敏除外）。这道菜可以说是从小吃到大的味道，从来都没有嫌弃过。虾仁和配菜和卤子是后来自己摸索的添加。至于做的方法则是传承了母亲的教导。每每吃的时候都能想起小时候妈妈做饭的身影，虽然在长大的过程中母亲的身影渐行渐远，但却始终都带有母亲的传承。也许其它的食物也是一样，在每个教与学的过程中都是一种传承的延续。只有在更好的传承学习其好的方法与经验，改良和创新新的方法与配料。才会有更新的没美味的味道传承。过几天就是感节了，我想把这道菜做给母亲吃。感恩她把我带到这个世界上来，培养养育了我。让我成为一个对社会有用的人，让我看到了这世间的美好与幸福。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

盐 1克

、

生抽 1勺

、

耗油 4/1勺

、

西兰花 1小朵（2克）

、

大虾 2只

、

淀粉 1勺

、

黑木耳 2克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
1、准备好2个鸡蛋
步骤2/26 点击查看大图
2、两只大虾化开
步骤3/26 点击查看大图
3、木耳泡发
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4、将鸡蛋打入容器中
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5、鸡蛋打撒
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6、鸡蛋打撒的程度要完全散开，不沾筷子
步骤7/26 点击查看大图
7在打撒的鸡蛋中加入3半鸡蛋壳水。
步骤8/26 点击查看大图
8、加入水后继续搅打直到鸡蛋均匀起泡。
步骤9/26 点击查看大图
9、将打好的鸡蛋静置几分钟等泡沫下去
步骤10/26 点击查看大图
10、锅中加入水烧开上气
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11、将鸡蛋羹上锅盖上盖子，或小碗盖严
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13、上锅蒸6—7分钟
步骤13/26 点击查看大图
13、将泡好的虾去皮去虾线。
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14、将虾放入半熟的鸡蛋羹中继续上盖整3分钟
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15、西兰花切成4小瓣
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16、开水焯一下备用
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17、木耳切碎钉备用
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18、淀粉、生抽、耗油、盐均匀混合成酱汁
步骤19/26 点击查看大图
19、锅上做水烧开。水200毫升
步骤20/26 点击查看大图
20、倒入切好的木耳
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21、倒入调好的酱汁勾芡
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22、大火烧开混合
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23、烧开后汤汁浓稠收汁关火。
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24、将卤子单独装一个小碗中。
步骤25/26 点击查看大图
25、将蒸好的鸡蛋羹取出
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26、添入做好的卤汁与西兰花完成上桌。

小贴士

做这道菜主要就是在打蛋的过程中一定要均匀的打散，添加水的比例是1：1，或者1：1.5。想要鸡蛋羹没有蜂窝眼，和不老的话就要在蒸的时候上面加一个盖子，防止蒸馏水流入。另配料表的量是做两碗的量，如果一个人吃的话所有材料减半。本到菜谱运用了对角线构图，俯拍的角度拍摄。

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发布于 2020-11-17

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