口感鲜美的鲜虾白菜豆腐汤

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之前花儿分享的一道白菜烧豆腐，当时就有粉丝给留言说如果想做个特别简单的白菜豆腐，汤汁怎么才能像外面餐厅里那么鲜呢？今天借着这道食谱，我就详细给介绍一下。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

白虾 6只

、

白菜叶 6-7片

、

北豆腐 150克

、

葱末姜末少许

、

鲜鸡汁、生抽、盐、白胡椒粉、花椒油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
白菜叶洗净切大段，北豆腐切块，鲜虾去须去虾线，再切适量葱末姜末。接着就是关键的汤汁的调味增鲜了，一般都说鲜美的汤要用高汤来吊，但咱们上班族的时间有限，需要的就是简单快捷的增鲜产品。这里我们可以用浓汤宝，也可以用鲜鸡汁，放入后先调出汤底。然后生抽和少许盐调味。等汤汁加入食材煮熟后，最后记得加入一小勺花椒油或少许白胡椒粉。特别是加入肉类的汤汁里，有了花椒油，鲜味更突出，还能很好地平衡油腻口感。像这道白菜豆腐汤，除了鲜虾，还可以放入炸好的小酥肉，里脊肉等，有了花椒油，汤汁不仅鲜，还会因为花椒特别的香味更激发食欲。而白胡椒粉适合丸子汤等猪肉做的汤里加少许，做鲜虾汤则可以不放。
步骤2/7 点击查看大图
汤锅中加入适量清水，煮沸后放入葱末姜末，然后放入鲜虾。
步骤3/7 点击查看大图
这种挤挤装，更干净卫生，用起来也比较方便，量好掌握，加入适量，汤勺搅拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
接着放入切好的豆腐块，来一勺生抽和少许盐，煮上三四分钟。这里注意，一开始清水煮沸后就转为中小火，熬出汤汁的醇香，同时也避免食材都放入后扑锅。
步骤5/7 点击查看大图
最后放入白菜段，再煮2分钟，淋入适量花椒油，搅拌均匀即可关火。
步骤6/7 点击查看大图
这样做出来的汤汁，味道鲜美不失清爽，这么一大碗，一个人全搞定。鲜鸡汁+花椒油，冬季里做汤，您试试这两种的组合，味道错不了。
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再来一张。