【葱花发面饼】小时候的味道
想要发面饼做得又软又香在揉面的时候要注意,不要把面饼揉的太硬了,这样做出来的面饼在烹饪的过程中会丢失水分,口感就会变得更硬,在面团发酵完毕之后,和面时可以根据个人喜好加入白糖、牛奶或鸡蛋,这样做出来的饼更香。 经过发酵而成的发面饼,外皮酥脆的,内里却蓬松柔软,充满着发酵的香味,吃起来的口感特别的棒,放凉吃也不会发硬的。 学会了可以用来当早餐,也可以用来当主食,每次出锅不用搭配青菜我就能吃好几个,而且发面饼易于被人体消化,老人小孩都特别适合吃!
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步骤1/25
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饼皮的全部材料倒入面包机桶内,没有面包机手活也很快的,因为面粉不多,我做的这个面粉量少,因为就我和老公两个人,从不喜欢吃剩的饼,这个量刚好吃完,想做多一点的饼按照比例添加就行。
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步骤2/25
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加入温开水,切记是温开水,太热的水容易把酵母烫死,那样面团就发不起来了,一次性活成光滑面团。
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步骤3/25
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河南这边天气今天温度13~15℃,有点凉,所以我用了一个锅装了水,烧开了,用了一个饭盒放进去,饭盒顶部用了快抹布,担心底部太热把面烫坏了,这样发酵面会节省点时间。
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把葱花馅的全部材料倒进一个小盆里。
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用筷子搅拌均匀即可,备用。
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不知道发酵好的面团状态的话,可以用手指戳下去,不回弹,就是发好了,回弹那就还要再发会。
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做了四个,两个大的,两个小的。大的一个99克,小的一个49克。盖上保鲜膜松弛十分钟。
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把葱花馅分成四份,我分了两个大两个小,大的60克,小的30克。
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取一个面团擀成圆形饼不用擀太大,只要能包住葱花馅就行。
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用虎口收紧法收紧口。
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步骤11/25
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切记一定要把口收紧。
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步骤12/25
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盖上保鲜膜再次醒发十分钟。
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步骤13/25
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醒发好的面擀成椭圆形。
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步骤14/25
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擀好对折。
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步骤15/25
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对折后再擀成长方形。
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步骤16/25
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再次对折。
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步骤17/25
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再次擀成成方形。
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步骤18/25
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从一端卷起。
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步骤19/25
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亲们仔细看收尾处,把面团最后的一段压在底部。
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步骤20/25
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按扁成型。
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步骤21/25
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再次发酵十分钟。
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步骤22/25
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擀成圆形,切记不可擀的太薄,太薄不容易发,也不能做的太厚,太厚不容易熟。
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步骤23/25
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电饼铛提前预热,放入饼胚。定型。
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步骤24/25
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定型后放入电烤箱上下火160℃,烤七八分钟即可出炉。
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最后一步
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做好后老公都饿了,直接吃,都忘记拍图了就剩下这么点拍了一张,超级好吃,不吃菜都能吃一个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-17
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