红烧武昌鱼
" 才饮长沙水,又食武昌鱼。" 伟人的诗词,将湖北的武昌鱼迅速推向了全国,走向了海外。 红烧武昌鱼既是湖北餐馆的一道名菜,又是百姓家的家常菜。 作为鱼米之乡的湖北人,同时也把武昌鱼吃出了百种花样,武昌鱼除了红烧外,也有清蒸,煸炸,粉蒸,风干,烟薰,腌腊…等等吃法。 今天就做了一道最常见的红烧武昌鱼以飨自己和家人。
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步骤1/7
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准备一条武昌鱼,收拾干净,打花刀(便于入味)备用。
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步骤2/7
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准备生姜、大蒜、青椒、红萝卜备用。
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步骤3/7
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起锅烧油,待锅略有清烟时放入二片生姜出味,放入整条鱼煎制。
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步骤4/7
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煎至两面金黄,加少许盐,香醋,生抽,老抽烧制约半分钟。
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步骤5/7
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加入适量开水烧煮,中间可翻面,烧制约10分钟左右鱼即熟,加入少许蚝油并调味。
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步骤6/7
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确定鱼熟以后先将鱼单独装入盘中,锅里余下的汤汁放入配料红萝卜片,青椒块,蒜辫,鸡精,烧开后浇在鱼身上,既能给鱼增味,也很养眼,完成!
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最后一步
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可以动筷子了…,味道很不错,味美汤鲜!
此菜在烧制时,喜爱吃酱的朋友也可以放些黄豆酱、辣酱,老干妈,豆豉酱等等,风味更浓郁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-18
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