乳酪夹心蛋糕～感恩有你^^

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之前生日时候好基友送了我心心念的电动打蛋器成功完成了第一次烘焙蛋糕的尝试如今赶上好基友生日必须安排上感恩的生日蛋糕呀～双层乳酪Double奶油～送给那个和我青梅竹马的小姑娘～ # 庆幸在漫漫路途中能早早遇到你见证彼此的青春年少 # 感恩在我失意时愿陪着我抱着我一起流泪一起面对 # 期待岁月静好时时欢颜归来仍是少年

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1小时以上 | 切墩(初级)

乳酪蛋糕胚

、

低筋面粉 150g

、

乳酪 250g

、

牛奶 50ml

、

黄油 50克

、

鸡蛋 6只

、

砂糖 30克

、

柠檬汁 6滴

、

奶油涂层

、

淡奶油 500ml

、

抹茶粉 20克

、

砂糖 15克

、

玫瑰海盐 5g

、

芒果 1个

、

无花果 2颗

、

阳光葡萄 12颗

、

无籽石榴粒适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
主食材大集合
步骤2/23 点击查看大图
牛奶倒入乳酪中
步骤3/23 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/23 点击查看大图
隔水加热拌匀
步骤5/23 点击查看大图
加入黄油搅匀
步骤6/23 点击查看大图
鸡蛋打入干净无油无水的深盆中
步骤7/23 点击查看大图
用勺舀出所有蛋黄依次加入乳酪液中
步骤8/23 点击查看大图
充分搅拌均匀
步骤9/23 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤10/23 点击查看大图
用一字按压法拌匀至无颗粒细腻状态
步骤11/23 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁加入10克砂糖用电动打蛋器打发蛋清一共分三次打发每次加入10克砂糖共30克
步骤12/23 点击查看大图
蛋白打发至有明显纹路可拉出挺硬的小尖尖即可
步骤13/23 点击查看大图
蛋白拌入乳酪液中也是用一字翻拌手法注意不要打圈搅拌消泡
步骤14/23 点击查看大图
8寸模具内壁刷少量黄油拌好的蛋糕液倒入模具中底下垫毛巾震出明显的气泡
步骤15/23 点击查看大图
进入烤箱上下火烤30分钟烤盘里可放少量水我家烤箱火力凶猛上面加盖了一层锡纸烤好后在烤箱中静止30分钟慢慢降温避免遇冷回缩的厉害
步骤16/23 点击查看大图
拿出脱模晾凉表面颜色还是略深了点
步骤17/23 点击查看大图
用刀把蛋糕胚从中间片开分成两层
步骤18/23 点击查看大图
淡奶油中加15克砂糖和5克海盐分3-4次打发奶油至有明显羽毛纹路可以裱花的状态分1/3的奶油中加入抹茶粉拌匀其余白色奶油装入裱花袋放冷藏室备用
步骤19/23 点击查看大图
底层的蛋糕胚上涂抹一层抹茶奶油铺上切好的葡萄和芒果碎丁
步骤20/23 点击查看大图
再涂抹一层抹茶奶油覆盖住果粒盖上上层的蛋糕坯
步骤21/23 点击查看大图
从冷藏室取出裱花袋按自己喜好随意裱花吧裱花技术还待提高整出个城乡结合部的感觉(￣∇￣)
步骤22/23 点击查看大图
装饰上各种喜欢的水果
最后一步点击查看大图
插上生日牌～可以出门营业啦～

小贴士

1、奶油里加一点海盐微带出一点咸味不腻增加味道的层次感 2、准备好奶油可以先放入裱花袋中冷藏最后裱花的时候再取出室温高的话容易化 3、柠檬为了减少鸡蛋的腥气用没有可用白醋代替一般一个鸡蛋对应1-2滴 4、首图中心/视线

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-18

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