是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

打开APP，查看更多视频做法 >>

自己做酥皮的网红零食：蛋黄酥

浏览 2.2万 · 收藏 226

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是我第一次自己做酥皮做蛋黄酥，没想到一次就成功了，真的是好吃到停不下来，只可惜我第一次做，只做了六个，下次一定要做二十个，才够家人一起分享。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

水油皮：高筋面粉 38克

、

水油皮：水 27克

、

水油皮：糖粉 13克

、

水油皮：低筋面粉 30克

、

水油皮：猪油 24克

、

油酥：低筋面粉 54克

、

油酥：猪油 27克

、

内陷：红豆沙 150克

、

内陷：咸鸭蛋黄 6个

、

撒表皮的黑芝麻少许

、

刷表皮的蛋黄液少许

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备水油皮材料，然后将所有材料倒入料理盆内，揉成面团
步骤2/9 点击查看大图
制作油酥，猪油和低筋面粉混合均匀，揉成面团，分成六个小面团搓圆，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
步骤3/9 点击查看大图
处理咸蛋黄，表面喷白酒，放入烤箱上火170℃，下火165℃烤八分钟。
步骤4/9 点击查看大图
水油皮面团分成六等份，盖保鲜膜静置备用。红豆沙每25克一份，团圆备用。
步骤5/9 点击查看大图
每份水油皮面团包裹一份油酥面团，团圆盖保鲜膜静置备用。每份红豆沙团包入一个咸蛋黄，以虎口挤压的方式收口，团圆备用。
步骤6/9 点击查看大图
将面团擀成牛舌状卷起，盖保鲜膜静置二十分钟左右。再次擀成牛舌状卷起，盖保鲜膜静置二十分钟左右。
步骤7/9 点击查看大图
取一份面团，擀成大小合适的圆片，包入一个内陷，以虎口挤压的方式收口，收口朝下，团圆放入烤盘。
步骤8/9 点击查看大图
表面刷蛋黄液，撒黑芝麻装饰。
最后一步点击查看大图
烤盘放入预热好的烤箱，上下火170℃烤30分钟左右。

小贴士

面团擀成牛舌状卷起后，一定要盖保鲜膜静置二十分钟左右，这样才不会破酥。咸蛋黄表面喷白酒，可以去腥。烤箱不同，时间温度可以按烤箱情况调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-18

换个做法

蛋黄酥的其他做法

蛋黄酥的相关分类

清蒸大闸蟹栗子儿童食谱板栗大闸蟹茭白更多

蛋黄酥的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许