水合法❗️黑芝麻大米吐司

浏览 57443 · 收藏 867

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

用感恩的心烹饪出世上最暖的美食！距离感恩节只有3天你想一想你需要感谢的人想一想让你感受到幸福的人想想你自己我相信，面包即温暖，柔软即是爱水合法❗️黑芝麻大米吐司这款吐司大大缩短了揉面时间很好控制了面温非常适合上班族口感湿润绵软很适合空口吃或做成各种夹心吐司

食材清单加入采购清单

臻谷农大米粉 500g

、

奶粉 20g

、

全蛋 1个

、

牛奶 340g

、

黄油 65g

、

盐 5g

、

细砂糖 80g

、

黑芝麻 30g

、

鲜酵母 10g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
除酵母、黄油和盐外所有材料混合，用刮刀搅拌至无干粉状态就可以。
步骤2/18 点击查看大图
表面拍点水防干，放入冰箱冷藏5～17小时。
步骤3/18 点击查看大图
这是冷藏12小时的状态，已经形成一定的面筋，可以拉出粗膜。
步骤4/18
鲜酵母用一点牛奶化开，一丢丢可以把酵母化开就可以，加入面团低速搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
加入黄油和盐，揉至扩展阶段，可以轻易拉出手套膜。
步骤6/18 点击查看大图
加入黑芝麻低速搅拌均匀。
步骤7/18 点击查看大图
出缸温度控制在26℃
步骤8/18 点击查看大图
整理滚圆，一发温度28℃，湿度75%，1小时左右,期间翻面一次。
步骤9/18 点击查看大图
判断一发是否发好：手指沾点面粉搓一个洞不回缩，说明发好了。
步骤10/18 点击查看大图
平均分成6等份，整形滚圆，松弛，15分钟。
步骤11/18 点击查看大图
取一个擀开，翻面卷起，依次做好，松弛15min。进行二次擀卷，取一个从中间先向上，再拉着面团的底部向下，擀成高50厘米左右的长方形，从上至下卷起
步骤12/18 点击查看大图
刷蛋液，洒上杏仁片。
步骤13/18 点击查看大图
入模，二发温度32℃，湿度80%，发酵1个小时左右。发到模具8分满，开始预热烤箱。
步骤14/18 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，上火165度，下火185度，35min。
步骤15/18 点击查看大图
出炉啦～震两下脱模，冷却至手温后密封保存。
步骤16/18 点击查看大图
可以切片食用，吃不完的冷冻保存，吃前取出室温回温，再180度喷水复烤5-8分钟，或平底锅稍微加热食用。
步骤17/18 点击查看大图
大米吐司，拉丝效果也是很棒哦～
最后一步点击查看大图
特别钟意这款包装，好可爱哦～

小贴士

保存与食用方法保存放入保鲜袋或保鲜盒常温保存2-3天阴凉干燥处存放冷冻保存2周食用方法直接食用放入平底锅煎至两面微黄 [使用黄油煎烤味道更佳] 烤箱预热160度喷水后烤4-5分钟天然面包未添加任何防腐剂及改良剂优点是健康和纯正麦香缺点就是面包会随着时间的流逝而老化最佳赏味期限为三天超过三天口感和味道都会大打折扣请尽快食用哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-19

换个做法