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香酥可口的椒盐油筷的做法

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香酥可口的椒盐油筷

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油筷的烹饪方法一般是炒萝卜干或是油炸。油筷学名叫做蚓鳗，看起来长得像蚯蚓，又很像小蛇，掰直了又像一根筷子，潮汕人称它为油筷。因为它长得有点恶心，有些女生一看表示不敢吃。市场上油筷鱼的价格很贵，因为它的产量很少，都是纯野生的。蚓鳗生活在泥质浅海底，秋冬季节是产量最多的旺季，是一种罕见鱼种。捕捞方法也是很古老，是渔民用工具一条条从泥沙海底捞上来的。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

油筷 300g

、

生粉一勺

、

香炸粉一勺

、

蒜头 2瓣

、

辣椒 1个

、

椒盐 5g

、

孜然粉 5g

、

葱 2根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
油筷鱼剪去头，用手挤出内脏。清洗干净，沥干水待用。蒜头和辣椒切成末，葱切葱花，备用。
步骤2/7 点击查看大图
洗净沥干水后，加入一勺香炸粉和一勺生粉。（或2勺生粉也行）。抓拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
锅中加油（大概一碗多一点），加热至120度左右，能看见开始冒泡就可以下油筷。炸的过程中轻轻地拨动几下，防止粘连在一起。大概炸几分钟，表面有点微微发黄就好。捞出沥干油，待用
步骤4/7 点击查看大图
捞出沥干油，待用
步骤5/7 点击查看大图
把锅中油倒出，留一点点油，下蒜末和辣椒末，翻炒出香味
步骤6/7 点击查看大图
把炸好的油筷鱼放入锅中，撒入椒盐和孜然粉，翻炒均匀，最后加入葱花，拌匀。即可出锅装盘。趁热吃，香酥可口，一条一条根本留不下来。
最后一步点击查看大图
出锅装盘。趁热吃哦你也试试吧，很好吃的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-19

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