周末啦！做个下酒小菜小酌一下吧——香酥可口的怪味花生

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10-30分钟 | 配菜(中级)

花生米 1碗

、

玉米淀粉适量

、

面粉适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备一个大碗，用来搅拌花生米。花生米洗净，放在大碗里，再打入一个鸡蛋。少量多次加入玉米淀粉和普通面粉，比例几乎是1:1，持续搅拌。搅拌到花生米均匀地被面粉裹起来，互相不粘连即可。
步骤2/7 点击查看大图
准备一个小碗，擦干水分，把调料倒在碗里，搅拌均匀备用。调料：孜然粉三勺，辣椒面三勺，五香粉三勺，芝麻三勺，食盐一勺（分量仅供参考，爱吃啥味多加啥，这里的勺子是吃饭的小勺子，比喝汤的勺子小，比挖蜂蜜的小调味勺大）。
步骤3/7 点击查看大图
这是挂完了面粉糊的花生米。注意哦，不要一下子把花生米整碗倒进油锅里，碗底会有多余的面疙瘩，这些面疙瘩不要下油锅炸哦。
步骤4/7 点击查看大图
起锅多烧点油，油温大概五成热下入花生米，勤搅拌，小火慢炸到花生米表皮微黄酥脆即可捞出控油。要注意哦，花生米可以炸到八分熟就捞出控油，因为后面炒调料的时候还要炒一会呢。炸太熟了容易炒糊了。图里是炸好的花生米。
步骤5/7 点击查看大图
洗干净刚才炸花生米的锅，或者再来个干净的锅。锅中放入一勺白砂糖，一勺清水。（这里的勺子是炒菜用的那种大勺子。）开火煮开，煮到糖水冒密集的小泡泡的时候同时下入调味料和炸好的花生米。
步骤6/7 点击查看大图
大火搅拌，一直搅拌。锅里的花生米会互相粘连，挂了一层糖浆糊，继续翻炒，炒到干燥，炒到花生表皮酥脆就好啦。
最后一步点击查看大图
悄悄话：晾凉了再吃更脆更好吃哦。罒ω罒