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军屯锅盔的做法

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军屯锅盔

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五花肉馅 200g

、

面粉 450g

、

酵母 4g

、

盐适量

、

猪油 30g

、

花椒粉 3g

、

葱少许

、

芽菜适量

烹饪步骤

步骤1/9
制老面：用一小部分面粉＋酵母＋温水＋糖（少许）和成面团，醒发，发好放置冰箱冷藏一晚没有准确的克数，我都是估计着做的
步骤2/9
取面粉，用烫水和面，和的偏软，把老面混合进去，充分揉匀，醒发两小时
步骤3/9
制油酥：盐花椒面，用热油烫一下搅拌均匀备用也可以用猪油拌匀，猪油更香，我没有做猪油就用植物油代替了
步骤4/9
馅料：五花肉（7肥3瘦更好）剁成馅加碎米芽菜，葱，鸡精『之前油酥里盐放的多，和花椒面已经有了，所以这里可以不放，如果之前油酥没放花椒面也可以放肉馅里，根据自己喜欢可以放一点姜末』
步骤5/9
面醒好，均匀的分成剂子，擀成牛舌状，抹上油酥，边撑边卷起来，卷的层次就丰富，放旁边松弛十分钟，再擀开把肉馅抹上，边撑边款（肉先不要抹太多，否则回爆出来），放旁边松弛十分钟
步骤6/9 点击查看大图
把有卷的一头朝上，按扁，松弛五分钟
步骤7/9 点击查看大图
擀开成饼一厘米左右，不要太薄，否则之后炸不蓬松酥脆
步骤8/9 点击查看大图
油热，放入饼丕，中火炸至两面金黄，按压饼皮酥脆，捞出控油
最后一步点击查看大图
没有烤箱即可食用，酥脆可口，家里有烤箱可以放烤箱烤两三分钟，我这没条件就直接吃都很嘎嘎脆了，咬开里面层次丰富，一层一层的，忘了照照片了，第一次做就成功了，所以分享给你们，大家互相学习

小贴士

炸制时油要多些才能更酥脆起层

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-21

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