超级下饭无敌好吃的蒜苔炒鸡蛋
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步骤1/6
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蒜苔去掉头，剪掉尾端不干净的横切面，洗净，切小段备用。葱切成葱花。
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步骤2/6
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鸡蛋打在碗里，放入葱花备用。
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步骤3/6
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锅中倒油，先把鸡蛋滑熟。滑熟的鸡蛋先盛出来，再在锅中少倒点油，炒蒜苔。
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步骤4/6
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蒜苔翻炒一分钟左右，表皮微焦，下入盐、鸡精、十三香和生抽。翻炒均匀，加入适量清水焖煮一会。
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步骤5/6
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大概三五分钟以后，蒜苔变软，下入鸡蛋，翻炒均匀，收干汤汁就可以出锅了。
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最后一步
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可以用水焖熟，这样口感更软烂，蒜苔看上去更饱满，调料需要稍微多加一点。还可以大火干炒，像干煸豆角那样把蒜苔炒熟，这样做出来的蒜苔外观是干瘪的，更容易炒糊炒黑，但是口感味道比水焖的更香醇。还可以不加水，不煸炒，要那种脆脆的口感，炒的时间短，保证熟透了就行，这样做出来的蒜苔更清脆，有些也会稍微辣一点，适合比较鲜嫩的蒜苔。几种炒法根据个人口味喜好选择即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-22
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