光滑如镜的蒸蛋羹
嫩滑的鸡蛋羹,家里的小朋友甚是喜爱,看起来简单,但真的要做好却不容易,最重要的是蛋和水的比例,我喜欢1:1.5,蒸好的不会有水析出,如果喜欢更嫩的可以选择1:2,想要细腻的状态,那么打好的蛋液一定要过筛,可以滤掉气泡和蛋筋膜,最后表面盖上耐高温保鲜膜,防止蒸汽水滴入碗中,当然,也可以盖一个盘子在上面,掌握好蒸制时间,人人都能蒸出完美的鸡蛋羹!
-
步骤1/10
点击查看大图
鸡蛋加盐打散,然后加入150克温水打匀,温水就是入口刚刚好,不烫,鸡蛋跟水的比例是1:1.5,这个比例蒸好的蛋嫩滑不出水
-
步骤2/10
点击查看大图
过筛滤掉泡沫,如果气泡多可以过滤两次
-
步骤3/10
点击查看大图
过滤完的蛋糊已经没有大气泡了
-
步骤4/10
点击查看大图
表面盖保鲜膜,表面用牙签扎8-10个小洞洞
-
步骤5/10
点击查看大图
放入蒸箱,盖好盖子,时间调至12分钟,10秒左右出蒸汽,如果用蒸锅,需要提前加水烧开,然后再放进去蒸12分钟,蒸的时间长短跟装鸡蛋液的容器有关,如果用浅盘蒸,可以缩短2-3分钟。
-
步骤6/10
点击查看大图
时间到了打开盖子,揭掉保鲜膜,蛋羹光滑如镜
-
步骤7/10
点击查看大图
趁热撒上葱花,浇上生抽和芝麻油。
-
步骤8/10
点击查看大图
细腻无气孔,又嫩又滑,家里老少都爱吃。
-
步骤9/10
点击查看大图
不同的容器蒸制时间会有所不同。
-
最后一步
点击查看大图
成品都是一样的细腻滑嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-23
蒸蛋羹的相关分类
蒸蛋羹的相关推荐
-
自制冬日热饮水果茶,酸甜好喝又解渴,暖胃又健康
7929351人看过 -
#养生打卡#补肾黑芝麻浆
185297人看过 -
#旅行中的美味#五红粥
168473人看过 -
夏季胃不好想养胃,这款粥可常喝,养护脾胃营养好吸收
362130人看过 -
养生五红豆浆
183635人看过 -
#开启冬日滋补新吃法# 茭白炒肉丝
223488人看过 -
鲜蔬炒肉丝
114760人看过 -
#养生打卡#红枣桂圆红豆豆浆
162966人看过 -
一学就会——可乐鸡翅
77898894人看过 -
孜然火腿土豆丁
4211657人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6701059人看过 -
鸡丝凉面
34974050人看过