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锡纸烤鱼

浏览 11.8万 · 收藏 996 · 学做 2

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大小姐一直嚷嚷着吃烤鱼，没时间做，今天就满足她吧。(因为没想着写菜谱所以有些步骤上的照片拍的不合适，请大家多多包涵哈)图片不重要，最重要是好吃

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鱼一条 800克

、

现磨胡椒粉适量

、

大蒜一大颗

、

料酒两勺

、

葱姜适量

、

豆腐皮两张

、

洋葱半个

、

土豆一个

、

金针菇适量

、

宽粉适量

、

郫县豆瓣酱一勺

、

油适量

、

红线椒适量

、

花椒粒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
梭边鱼破开洗净，用葱姜蒜，料酒，盐涂抹全身腌制半小时以上(盐要合适不能太多)
步骤2/6 点击查看大图
喜欢的时蔬配菜洗净切好，豆腐皮切条，土豆切厚片，金针菇去根洗净，宽粉提前凉水泡好，我还放了几只青虾
步骤3/6 点击查看大图
鱼腌制好后，放煎盘中煎至两面焦黄取出(因为零时买的鱼太大，我切掉了鱼头，下一步中再用)准备一个深的烤盘(我用的多样屋的多用途锅)铺上锡纸
步骤4/6 点击查看大图
另起锅倒油，油热放葱姜片炝锅，放豆瓣酱煸炒，放洋葱，土豆翻拌，翻拌均匀后将炒好的料倒入已准备好的锡纸烤盘中
步骤5/6 点击查看大图
锡纸烤盘上铺上金针菇，宽粉，豆皮放上煎好的鱼及剁下来的头，倒入之前腌制的汤汁，再另取一张锡纸将以上料汁包裹住，开火，20分钟后开盖开吃
最后一步点击查看大图
撒上葱花，红椒，香菜，O了，香喷喷的烤鱼配菜无比鲜香

小贴士

腌制时，盐要放的合适，不能太多，因为后期有郫县豆瓣酱，所以不能太咸。腌制的汤汁留着备用。想吃麻辣的请在炝锅的时候多放点花椒及线椒。出锅的时候可以放一点炸好的花生

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-23

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