奶香橙皮吐司
橙子皮的气味很好闻,但是带有苦味,把橙皮做成糖渍橙皮,放入面包中,却有了不一样的口感,带着橙香,带着清甜,有一种缠绵的香。
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步骤1/11
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除橙皮之外的所有材料放入厨师机中,揉至面团可以拉出如图的薄膜。
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步骤2/11
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加入切成碎粒的橙皮丁,然后揉均匀。
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步骤3/11
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面团滚圆后,放入大盆中,盖上湿布,放置温暖处(约30℃左右)基本发酵1小时左右至2倍大。(时间仅供参考,具体以面团实际发酵状态为准。)
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步骤4/11
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取出发酵好的面团放在揉面板上,用手轻轻拍打排气,滚圆,盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
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步骤5/11
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面团松弛好后,分割成3等份小面团。
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步骤6/11
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取一份小面团擀开成长方形。
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步骤7/11
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然后卷起。
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步骤8/11
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3份面团都按照步骤6、步骤7做好后放入模具中。
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步骤9/11
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放置温暖处(约35-38℃)最后发酵至2倍大左右,发酵时间大约需要1小时,具体以面团状态为准。
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步骤10/11
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烤箱上下烤模式预热至185℃后,装有面包坯的模具加盖后(如果没有配套的模具盖,可以上色后加盖锡纸),放入烤箱中下层,上下烤185℃烤35-40分钟。
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最后一步
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烤好后,取出,待冷却后脱模,切块食用。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
1.面粉的吸水量不同,液体可加减10克左右。
2.烤制时间依自家烤箱而定,若不是有盖模具,上色后加盖锡纸。
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发布于 2020-11-24
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