清蒸鲳鱼
鲳鱼肉质细腻、味道鲜美,刺少适合小朋友食用,搭配多种香料去腥是清蒸鲳鱼的关键,清蒸还能保持原有的营养成分不流失。
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步骤1/5
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准备好所有食材。
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步骤2/5
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鲳鱼清理干净后,两面划花刀2~3刀,生姜一半切薄片一半切成丝,香葱葱白切段、葱叶切成丝,红椒切开去籽后切成细丝。
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步骤3/5
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葱白垫于盘底,放上鲳鱼,放上姜片,撒上适量盐腌制几分钟,蒸箱水盒装满水,食物放在蒸盘上送入蒸箱中层,蒸汽温度100℃蒸15分钟之后,放在里面利用余温焖3分钟后再取出;
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步骤4/5
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蒸熟的鲳鱼取出,夹去姜片和葱白,将切好的姜丝、葱丝和红椒丝撒在鱼身上,再撒上少许胡椒粉,锅中倒入食用油,烧至八成热,将热油淋在鱼身上;
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最后一步
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锅底留少许油,加少许清水和蒸鱼豉油拌匀,再加白糖、少许芝麻油煮沸,制成味汁,将味汁浇入盘底即可。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
1.清蒸鱼最好提前腌制一下,这样更入味,不建议直接蒸。
2.对于鱼腥味较重的鱼,可以在鱼身上再放一些葱、姜,蒸好后把表面的葱去掉,换上新鲜的,不然黄黄的影响美观与口感。
3.蒸鱼的时候要注意根据鱼的大小调整蒸的时间,过老的话口感就不好了。
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发布于 2020-11-24
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