冬瓜海鲜卷
清淡鲜美,用蒸的方式最大程度地保留了食物的原味,营养丰富。
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步骤1/9
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准备好所有食材;
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步骤2/9
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干香菇用温水泡发,去蒂切成细丝,香芹和胡萝卜分别洗净切成6cm长的细条,冬瓜去皮洗净后切成6cm宽、10cm长的薄片,新鲜海虾挑去虾肠,剥去虾壳;
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步骤3/9
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切好的冬瓜均匀地撒上1茶匙盐腌制10分钟,至冬瓜片变软;
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步骤4/9
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将金华火腿提前蒸至熟软,取出,待凉后切成6cm长的细条;
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步骤5/9
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去壳虾仁清洗干净后放入滚水中汆烫熟,捞出,沿虾背对半切开,大火烧开煮锅中的水,依次将胡萝卜条、香芹条、香菇丝放入滚水中汆烫熟,捞出,沥去水分;
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步骤6/9
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将汆烫熟的海虾虾仁、胡萝卜条、香芹条、香菇丝混合,加入剩余的盐(2g)调味拌匀;
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步骤7/9
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取一片冬瓜片,在上面码上金华火腿条、胡萝卜条、香芹条、香菇丝和虾仁片,然后卷成卷,在表面薄薄地刷一层油,依次将所有材料卷成卷,并刷上油;
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步骤8/9
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蒸箱水盒装满水,食物放在蒸盘上送入蒸箱中层,蒸汽温度100℃蒸8分钟;
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最后一步
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取出盘子,将蒸出来的汁水倒入炒锅中,再加入水淀粉,大火煮成薄芡汁,淋在蒸好的冬瓜卷上即可。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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发布于 2020-11-24
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