辣椒炒鲜蘑

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快手菜，简单易学，由于太懒了，才出教程！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

辣椒 50克

、

鲜蘑 400克

、

油适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

鸡精适量

、

蒜片适量

、

老抽少许

、

十三香少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
买来的鲜蘑，手撕如图就好，不要太大块，不然不容易进味道！
步骤2/7 点击查看大图
用清水洗一下，然后锅中烧水，放入鲜蘑，水大开五分钟之后捞出，过滤，投凉，攥干水分，是为了让蘑菇里的蘑菇水出去
步骤3/7 点击查看大图
买来的尖椒还是麻椒都可以，辣椒品种没有限制，洗好备用
步骤4/7 点击查看大图
切成小块，把大蒜切片，或者切碎都可以，一份菜，只需要三小瓣蒜即可，(忘记拍图片，所以只能口述，抱歉T^T)
步骤5/7 点击查看大图
锅中放油，我用的色拉油，油热就可以放入鲜蘑，来回翻炒，注意:想让鲜蘑好吃，一定要多炒一会，炒到变色，加入少许十三香，鸡精，和盐，(盐可以少放，因为后面还要当酱油，)
步骤6/7 点击查看大图
加完盐，炒一会，放入辣椒，大蒜，酱油，少许老抽，和菜勺半勺量的清水，大火翻炒收汤，
最后一步点击查看大图
出锅啦(｡･ω･｡)ﾉ♡

小贴士

在这我要说一下，盐前期一定不要多放，因为后面还会放酱油，酱油本身也有盐的，在出锅的时候，可以尝一下，咸淡，如果淡可以在放点盐，至于老抽，我是为了上色，本人比较口重，颜色淡了，总感觉没啥食欲，所以一般都会用到老抽，也可以不放，还有就是，炒菜的火候，炒鲜蘑的时候可以中火，因为要把鲜蘑水分流失掉，放任何调料的时候，都可以小火，避免糊了，放清水之后，应该大火，快速收汤，但是不要一点汤没有！每个人做菜都有一个自己专属的味道，希望你们也能找到做菜的快乐，希望你们喜欢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-24

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