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咸蛋黄版肉松司康饼干

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外酥内软咸蛋黄香气十足

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 70克

、

面包粉 70克

、

黄油 34克

、

糖 20克

、

泡打粉 3克

、

酵母 1.5克

、

奶 70克

、

金奇香咸蛋黄 4个

、

肉松 10克

、

朗姆酒 2克

、

蛋黄液少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先将咸蛋黄180度烤12分钟，蛋黄要解冻后再烤或蒸熟。
步骤2/13 点击查看大图
取出蛋黄加一些朗姆酒压成泥。
步骤3/13 点击查看大图
将压好泥的咸蛋黄倒入肉松中拌匀备用。
步骤4/13 点击查看大图
在筛网中放上面粉、泡打粉、酵母粉，混合过筛。
步骤5/13 点击查看大图
再加入糖拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
黄油切成小块，不需要完全室温软化，取出可以切动成小块就可以。
步骤7/13 点击查看大图
将黄油放入面粉中用手搓成粗砂子一样的状态。
步骤8/13 点击查看大图
放入咸蛋黄和肉松
步骤9/13 点击查看大图
倒入牛奶，牛奶可以留出10克，因为咸蛋黄中有油，面粉的吸水也不同，不要一次都加了。翻拌，不要太久，也不要揉，有一点点干粉也没关系，大部分混入牛奶即可。
步骤10/13 点击查看大图
将面团倒在面板上，用手整形成1.5CM厚的饼状。
步骤11/13 点击查看大图
用模具压出小生胚后放在不粘烤盘上。
步骤12/13 点击查看大图
将蛋黄液刷在生胚表面，烤箱上火220度，下火200度预热，放入中层。
最后一步点击查看大图
烤15分钟左右表面上色即可取出食用。

小贴士

1也可以直接用中筋面粉或自发粉，用自发粉就去掉酵母部分。 2不要把面团揉的光滑，也不要用力揉，不容易涨发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-24

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