颜值炸裂蝶豆花芋泥贝果
难得周末在家,专门选了周六撸面包,蝶豆花做贝果可好看了,加上双十一买的荔浦芋头到了,做个蝶豆花芋泥,寄给远方的小妹。
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步骤1/13
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①面团材料投入厨师机面缸全部混合,低速打到成团后转高速,能扯出厚膜后称重分割成8个小面团,揉成团后盖上保鲜膜松弛10分钟;
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步骤2/13
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②蒸熟的荔浦芋头加入饴纯代糖、炼乳、牛奶,用叉子压碎,搅拌均匀;
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步骤3/13
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③松弛好的面团拍扁,用擀面杖擀至20㎝,尽量擀成长方形,四周的边注意擀方正一点;
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步骤4/13
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④取适量芋泥放在擀开的面团上,两头不要放;
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步骤5/13
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⑤从上往下卷起,接缝处捏紧;双手手掌来回搓紧搓均匀,接口朝上,取一头往回折一点点后压扁擀开,另一头也往回折一点,放入擀开的面皮里,捏紧整形后放在油纸上;
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步骤6/13
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⑥发酵了!发到看上去胖乎乎很饱满,差不多是之前的2倍吧;
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步骤7/13
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⑦锅里加水(200度预热烤箱),烧开后放入发酵好的贝果,两面各煮30秒后漏勺捞起控水,再小心放到之前的油纸上(忘记拍图了,发个早餐图吧);
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步骤8/13
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⑧放入烤箱上层190度烤18分钟,转热风功能烤2分钟,烤好后取下油纸放在晾网上晾凉即可;
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步骤9/13
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⑨好看的蝶豆花芋泥贝果,想吃吗?
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步骤10/13
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美美的横切面
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步骤11/13
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做了一杯蝶豆花咸奶盖芋泥奶茶,吃早餐啦
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步骤12/13
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近拍,也好看(给自恋的)
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最后一步
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加了全麦粉有点影响颜值了ડડ
①完全可以不加全麦粉,成品更加好看,家里还有一斤多全麦粉,所以ડડ,但是加完我就后悔了!
②叉子压可以保留一些颗粒感,也可以用破壁机打成泥;
③两头组装的时候,一定要把接缝处留在贝果底部,如果位置不对可以扭面团,否则成品不好看;
④揉面团可以根据喜好加糖,烧水煮贝果的时候也可以加水,1千克放50克糖;
⑤没有热风功能可以不烤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-24
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