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肉松小贝的做法

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肉松小贝

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

牛奶 30g

、

玉米油 25克

、

低筋面粉 30克

、

白砂糖 30克

、

沙拉酱（香甜口味）适量

、

肉松适量

、

玉米淀粉 15克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋清蛋白分离，装蛋白的盆需要无油无水，（这个跟戚风蛋糕做法一样），蛋黄盆里加入牛奶，食用油，搅拌均匀
步骤2/9 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，拌匀即可不要过多搅拌避免起筋
步骤3/9 点击查看大图
蛋清里加入几滴柠檬汁，把细砂糖分三次加入蛋白中打发，三次糖全部加进去后继续打发，肉松小贝的蛋白打发需要更加硬挺
步骤4/9 点击查看大图
直到蛋白打到像这样的硬尖尖状态
步骤5/9 点击查看大图
再将蛋黄糊和蛋白部分分三次进行翻拌，这一步不宜过多去翻拌，避免蛋白出现消泡现象，拌好后是比较浓稠的状态
步骤6/9 点击查看大图
我这里是将面糊装入裱花袋里，大小一致地挤在铺好油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱上下火175度烤20分钟左右，烤至表面金黄出炉震一下
步骤7/9 点击查看大图
准备好的沙拉酱肉松海苔
步骤8/9 点击查看大图
蛋糕坯放凉后开始组装，两片蛋糕坯中间挤上沙拉酱，再将外围也涂抹上一层均匀的沙拉酱（这里一个人操作就没拍照）最后放入碗中裹上肉松海苔
最后一步点击查看大图
这样好吃的肉松小贝就制作完成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-26

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