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红烧鱼块

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蜀酒浓无敌，江鱼美可求。！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

胖头鱼/鲈鱼 1.5斤

、

料酒/白酒 2勺

、

鲜贝露 2勺

、

海鲜酱油 3勺

、

胡椒粉 1小勺

、

盐 2勺

、

土豆淀粉 5勺

、

葱姜蒜粉 10g

、

鸡精少许

、

味精少许

、

花椒粒若干

、

八角 2个

、

葱姜蒜切丁 40g

、

香葱末装饰

、

冰糖 6颗

、

干辣椒 5个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜的胖头鱼段二斤左右，洗干净料酒姜片胡椒粉盐，葱姜蒜粉腌制20分钟。
步骤2/12 点击查看大图
准备一个盘子倒入淀粉，把腌制好的鱼每一块正面反面裹一层淀粉。薄薄一层，不要太厚
步骤3/12 点击查看大图
如图，太厚就抖一抖
步骤4/12 点击查看大图
起锅烧油，放入裹好淀粉的鱼块，中小火炸至两面金黄色。
步骤5/12 点击查看大图
如图不要太焦影响口感
步骤6/12 点击查看大图
随之加入葱，段姜片蒜片，干辣椒八角花椒粒。姜爆香
步骤7/12 点击查看大图
加入海鲜酱油，鲜贝露，再沿锅边倒入两勺白酒，（也可以用料酒）再加两勺香醋，几块冰糖，再倒入一小碗开水。不用太多莫过鱼肉一半左右，大火烧开
步骤8/12 点击查看大图
开锅后，盖盖子转小火焖10～15分钟。加入鸡精味精.
步骤9/12 点击查看大图
喜欢干锅的，收至汤汁浓稠即可。
步骤10/12 点击查看大图
我留一点汤，为了拌饭，如果喜欢干烧鱼快就把汤汁再收干一些，出锅加点香葱香菜末。点缀一下
步骤11/12 点击查看大图
出锅啦……鱼汤配米饭，黄金都不换！
最后一步点击查看大图
人生苦短，再来一碗……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-26

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