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纯正红枣馒头的做法

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纯正红枣馒头

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昨天拆了一包红枣，家里孩子说要吃红枣馒头，怎么办？那就整呗！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

红枣 8颗

、

酵母 5克

、

白糖 35克

、

红枣片 35克

、

温水 160克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红枣片是干的，脆的那种！8个红枣忘了拍了！
步骤2/9 点击查看大图
红枣片用研磨机打成粉，然后和面粉，白糖，酵母，以及温水一起，搅拌成絮状，水要逐步进加入，不要一次性倒入，毕竟面粉的吸水性不同，克数可以根据实际操作稍作上下调整！
步骤3/9 点击查看大图
然后揉成光滑面粉团，如果喜欢表皮光滑，也在上一步可以稍微加点大豆油！
步骤4/9 点击查看大图
然后发酵30分钟，温度35度，75%左右的湿度！摁下去一个坑，不回弹，基本可以了！
步骤5/9 点击查看大图
内部发酵后结构松散的很！
步骤6/9 点击查看大图
然后分成8个剂子，做造型，如图！
步骤7/9 点击查看大图
摆好！冷水上锅蒸，冷水在加热过程中，馒头也会二次发酵变大！水开10分钟后，关小火5分钟！
步骤8/9 点击查看大图
熄火后一分钟内拿出的红枣馒头！
最后一步点击查看大图
香甜松软，枣味浓郁！明天的早饭有着落了！

小贴士

红枣片打成粉，不太细也没事，红枣蒸了以后也会变软！感兴趣的可以一试！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-26

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