辣炒巴蛸
先生的同学出海打渔回来,给送来了一袋子新鲜巴蛸,巴蛸是我们胶东地区特有的称呼,其实它也叫章鱼,是一种特别好吃的海鲜,趁着新鲜赶紧做了享用吧。我家邻居是个60多岁的朝鲜族大妈,做辣炒巴蛸有一手,跟着她学做了一次,其实并不难。韩国人喜欢吃活章鱼,我将做法按照自己的口味进行了改良,现在和小伙伴分享一下,喜欢吃章鱼的小伙伴试试这道菜,下酒下饭都很好哟。
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步骤1/11
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章鱼里加入一把盐,使劲搓。
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步骤2/11
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搓掉黏液后,用水多次清洗干净。
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将章鱼去掉内脏改刀。
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步骤4/11
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放入水中快速焯熟,时间控制在半分钟以内,捞出过凉,如果有冰水最好了。
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步骤5/11
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锅里加入底油,放入姜片爆香。
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步骤6/11
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倒入辣椒酱煸炒均匀,炒香。
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步骤7/11
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倒入章鱼段翻炒,裹上酱汁。
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步骤8/11
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倒入青椒和胡萝卜片继续翻炒。
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步骤9/11
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倒入料酒去腥。
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步骤10/11
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放入盐和白糖调味
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最后一步
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煸炒均匀即可。
1、将章鱼用盐搓洗是一个小窍门,搓好了更容易清洗干净,而且口感更好。
2、蔬菜可以按照个人的口味进行调换,用茭瓜和洋葱都可以的。
3、章鱼焯水的时候,一定要快速,时间长了口感不好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-27
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