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菜心炒牛肉盖饭的做法

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菜心炒牛肉盖饭

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从潮汕大排档学来的一道菜，从准备食材到做好下肚，10分钟足够了。用芥蓝替代菜心也可以。参与活动: #视频菜谱征集|牛气冲天#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

牛里脊 100克

、

菜心 150克

、

蒜 2瓣

、

料酒 5ml

、

老抽 2ml

、

黑胡椒粉 1克

、

蚝油 7ml

、

淀粉适量

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材准备。牛里脊建议提前冷冻，硬的时候能切出很薄的牛肉片。
步骤2/14 点击查看大图
牛肉片放入碗中，解冻与否都无所谓。加入料酒、老抽、黑胡椒粉、干淀粉，搅匀腌制几分钟。腌的过程会肉会自然解冻。
步骤3/14 点击查看大图
处理菜心。如果有老根，切掉过硬的外皮。
步骤4/14 点击查看大图
菜心斜切薄片，茎和叶分开。蒜切片。
步骤5/14 点击查看大图
调15ml水淀粉备用。
步骤6/14 点击查看大图
炒锅倒油，大火加热到7成，放入牛肉迅速翻炒至变色捞出。
步骤7/14 点击查看大图
锅内底油继续开大火，倒入蒜片炒出香味。
步骤8/14 点击查看大图
放入菜心茎部翻炒。
步骤9/14 点击查看大图
菜心茎变得半透明，倒入菜叶继续翻炒到菜叶变得深绿，体积缩小。
步骤10/14 点击查看大图
调入7ml蚝油，1克盐，继续翻炒10秒左右。
步骤11/14 点击查看大图
关火，淋入水淀粉勾芡，出锅。
步骤12/14 点击查看大图
盖在米饭上，开吃。
步骤13/14 点击查看大图
是我可以连续吃三天都不厌倦的味道。
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成品。

小贴士

-菜心茎一定要斜切薄片，才能受热均匀口感脆嫩。 -菜心和牛里脊都很容易熟，大火快炒出锅，不要过度烹饪。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-29

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