黄花圆子汤
作为一个地地道道的四川农村人,坝坝席都是家喻户晓的,其中黄花圆子汤那都是大部分人的最爱 我觉得黄花圆子汤只有蒸出来的才是有灵魂的,而且最好是竹蒸笼蒸的,跟煮的完全不一样 虽然麻烦一点,但就是喜欢吃这感觉
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步骤1/6
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先把干黄花用温水泡发 泡好之后记得多洗几遍哈
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步骤2/6
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把剁好的猪肉放进碗里(最好是肥肉相间的肉)加蒜末,葱花,一个鸡蛋清,少量红薯粉(没有的可以加淀粉)香油 加入适量盐,鸡精调味
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步骤3/6
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用筷子顺时针搅拌上浆,只到筷子能插稳即可,放在一边腌制几分钟
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步骤4/6
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这边在锅里加入少许的油加点蒜末,花椒炒香然后加入清水烧开,然后把洗好的黄花放进去煮三到五分钟加适量盐调味
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步骤5/6
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把煮好的黄花汤装在碗中,腌好的肉搓成大拇指大小,然后放点枸杞 最后 上锅中火蒸十分钟左右就可以了
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最后一步
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美味的黄花圆子汤就出锅啦
大蒜,葱花是用来压制肉的腥味也是增香的效果,不喜欢吃的朋友可以加少许料酒
红薯粉不能多加不然吃起来会很粉,影响口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-29
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