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广式小点心---白糖糕的做法

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广式小点心---白糖糕

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今天给大家分享一个广东的小点心---白糖糕，白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，是广东的一种传统特色糕点，因此也得名伦教糕。白糖糕加入了酵母，吃起来弹牙，味道清甜而且带有酵母发酵后的酒香味，不论大人还是小孩子，都很喜欢吃哦。双十一新入手了米博料理机，忍不住拿白糖糕来开光我的新机器。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大米 150g

、

酵母 2g

、

泡打粉 2g

、

细砂糖 100g

、

水 320g

、

玉米油 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大米浸泡一夜，洗干净后沥干水份。
步骤2/10 点击查看大图
把大米和水一起倒入主锅中，选择时间2分钟，转速10打磨米浆。
步骤3/10 点击查看大图
把打好的米浆倒在打蛋盆中，加入细砂糖搅拌均匀，然后煮一锅开水，隔水加热，把米浆边加热边搅拌，直到米浆呈酸奶状态，然后冷却至室温。
步骤4/10 点击查看大图
把米浆倒回主锅，加入酵母和泡打粉，选择时间30秒，转速3搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
然后进行米浆发酵，选择时间80分钟，温度37度，转速2挡进行发酵，发酵好的米浆会有很多小气泡。
步骤6/10 点击查看大图
米浆发酵好后加入玉米油，选择时间10秒，转速3挡混合均匀，搅拌消泡，然后把米浆倒入模具里（模具里抹一点玉米油防粘）。
步骤7/10 点击查看大图
把模具放入蒸锅中，盖上盖子，主锅倒入600毫升水，选择时间30分钟，温度110度，转速2挡蒸制。
步骤8/10 点击查看大图
蒸好后先焖3分钟再打开盖子。白糖糕蒸好后取出晾凉，脱模就可以吃了。
步骤9/10 点击查看大图
Q弹不粘牙很好吃哦。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-30

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