可以吃三碗米饭的--红烧排骨
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用, 并且排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。今天我将来做一道色香味俱全的红烧排骨,抓紧照着菜谱学起来吧!
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步骤1/11
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排骨洗净放入清水中浸泡15分钟 泡出血水
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步骤2/11
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冷水下锅放入2勺料酒去腥 开锅后撇去浮沫煮3分钟
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步骤3/11
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准备好葱姜辣椒八角香叶白芷
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步骤4/11
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锅中放入适量油 放入冰糖炒糖色 (全程一定要用小火 防止糊锅)
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步骤5/11
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糖色炒成枣红色即可(糖色是上色的关键 炒欠了发甜,炒过了发苦,所以一定要小火慢慢炒,不要着急)
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步骤6/11
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放入排骨 翻炒上色
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步骤7/11
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加入准备好的葱姜辣椒八角白芷香叶翻炒出香味
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步骤8/11
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加入适量耗油,老抽,和白醋翻炒均匀后加入开水 小火炖30分钟
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步骤9/11
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最后放入适量 盐,五香粉,和鸡精调味,小火再闷5分钟即可
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步骤10/11
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出锅撒上葱花 就可以享受美味啦
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最后一步
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软糯脱骨 太好吃了!
因为家里没有肋排了,我用的是去颈前排,一样非常好吃!喜欢吃肋排的就用肋排,做法相同。
白芷是起到去腥的作用,一定少放,放多了发苦。
放入适量白醋可以使排骨更加入味并且也起到解腻的效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-30
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