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超柔软的葱花千层饼

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食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 300克

、

盐 2克

、

凉水 100克

、

开水 80克

、

油酥：

、

面粉 30克

、

食用油 40克

、

猪油 10克

、

盐 1克

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉里加盐，一分为二，一半用开水、一半用凉水，搅拌成大面絮，再揉成面团，密封醒面20分钟
步骤2/12 点击查看大图
手上抹一点油，把醒好的面揉几下就光滑了
步骤3/12 点击查看大图
取出面团分成6分，整理成圆形，在上面刷一层油，密封醒面1个小时以上
步骤4/12 点击查看大图
把食用油和猪油混合烧至微微冒烟，倒出来晾凉，加入到面粉里搅拌均匀成稀的油酥
步骤5/12 点击查看大图
多切一些香葱备用
步骤6/12 点击查看大图
取一个醒好的面剂子，擀成长方形薄片，越薄越好，刷一层油酥，撒一层葱花，从一侧向另一侧折叠起来，捏住两端再慢慢拉长，从一侧向另一侧卷起来，尾部压扁压在下面
步骤7/12 点击查看大图
全部做好后密封醒面10分钟
步骤8/12 点击查看大图
取一个生坯擀成圆形薄片
步骤9/12 点击查看大图
平底锅刷一层薄薄的油放入饼坯，全程开小火，一面金黄后再翻面煎至上色.
步骤10/12 点击查看大图
全部做好后用纱布包起来会更软
步骤11/12 点击查看大图
软软的一层一层撕着吃.葱香浓郁.
最后一步点击查看大图
这个饼放凉了也不会硬.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-01

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