香葱蚝油牛柳
买了一块牛排,感觉如果用处理西方人的牛排来做,好象肉肉又不太理想,所以就把烹调方法改了,加上香葱和蚝油,这又是另一番景象了。
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步骤1/8
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置一碗,放红酒3大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、味啉1/2大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺,红椒切丝,也入碗,调匀;
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步骤2/8
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牛肉两边各撒上食盐约1/8小勺、黑椒约1/8小勺;
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步骤3/8
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锅置炉上,升中大火,锅热放牛肉,改中大火,煎至表面焦香,翻面,再煎至表面焦香;
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步骤4/8
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但不要太熟,三四成即可,煎成这样了;
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步骤5/8
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逆纹或斜纹改刀成条;
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步骤6/8
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锅再升大火,牛肉入锅,翻炒几下;
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步骤7/8
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锅汁临入锅前搅动几下,倒入锅,不断翻动,烧至起大泡,收火;
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最后一步
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倒入香葱段,兜匀即可。Enjoy !
一、牛肉不要煎得太熟,煎到三至四成熟,到了炒锅汁时,就会使牛肉再一次有加热的机会;
二、红酒有酸味,在做菜时比平时做菜多放一点点糖;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-02
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