老北京豆腐脑（独家）
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步骤1/23
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内脂豆腐
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步骤2/23
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花椒大料
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步骤3/23
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木耳黄花用温水发开
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步骤4/23
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干香菇温水泡开（香菇水一定要留着）
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步骤5/23
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香菜切末
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步骤6/23
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淀粉放水制成水淀粉
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步骤7/23
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鸡蛋打散
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步骤8/23
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家里有块酱牛肉，我切成末（也可以用其他肉末代替）
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步骤9/23
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香菇去梗切片，黄花去梗
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步骤10/23
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木耳发好后切丝
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步骤11/23
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豆腐放入盘中上锅蒸十分钟
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步骤12/23
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另起锅放油，讲大料炸香
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步骤13/23
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锅中放水烧开
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步骤14/23
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水开后下入泡好的香菇我、黄花、木耳，倒入泡香菇的水
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步骤15/23
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再次开锅后打入鸡蛋液，倒入生抽、少许盐、鸡精调味。（还应用老抽调色，家里没有了）
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步骤16/23
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开过后倒入水淀粉，烧开后盛出
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步骤17/23
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炒勺放少许油，放入花椒，在火上烧开
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步骤18/23
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讲制好的花椒油浇到卤上
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步骤19/23
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将蒸好的内脂豆腐盛到碗中
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步骤20/23
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将制好的卤浇在豆腐上
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步骤21/23
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撒上香菜
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步骤22/23
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淋少许炸好的辣椒油
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最后一步
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略加搅拌，开吃。
因为没有老抽了，所以颜色有点浅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-03
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