家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕

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得到一致好评的生日蛋糕比买的好吃太多～浓浓奶油香，酥脆巧克力碎、加上蔓越莓的酸甜口感！ YoYo的表哥生日，姨妈邀请F和F外婆，还有舅舅舅妈小表哥一起去她家玩！ YoYo连夜做了个生日蛋糕～蔓越莓巧克力碎奶油生日蛋糕！带去为他庆生参与活动: #南北面食PK战！谁才是最后的赢家？#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

蛋糕底的食材：鸡蛋 3个

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细砂糖 50g

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玉米油 40g

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牛奶 40g

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低筋面粉 60g

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蛋糕奶油的食材：淡奶油 300g

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细砂糖 30g

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坚果巧克力的食材：黑巧克力 80g

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牛奶 20ml

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炼乳 20g

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蜜枣 2颗

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红枣 5颗

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三色葡萄干 30g

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核桃仁 30g

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花生米 30g

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蔓越莓干 150g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
1、准备好食材：蛋糕底的食材：鸡蛋3个、细砂糖50g、玉米油40g、牛奶40g、低筋面粉60g；蛋糕奶油的食材：淡奶油300g、细砂糖30g；坚果巧克力的食材：黑巧克力80g、牛奶20ml、炼乳20g、蜜枣2颗、红枣5颗、三色葡萄干30g、核桃仁30g、花生米30g；蔓越莓干150g；
步骤2/21 点击查看大图
2、首先制作坚果巧克力脆，食谱可见YoYo的坚果巧克力脆制作方法，这里简单介绍一下（1、奶锅烧热后开小火；2、加热黄油至融化；3、加入黑巧克力小火熬煮；4、加入牛奶煮至到巧克力融化；5、再加入炼奶；6、红枣、花生仁和核桃仁用搅拌机打碎；7、融化的巧克力中加入坚果碎继续熬煮；8、再加入切碎的蜜枣和三色葡萄干继续熬煮；9、准备好放巧克力的模具；10、巧克力和坚果碎完全搅拌均匀后，将巧克力酱倒入模具；11、可以放入各种你喜欢的模具，稍微震动一下；12、放冰箱冷冻至少三个小时；13、、冷冻后可以轻松脱模）
步骤3/21 点击查看大图
3、将坚果巧克力脆用料理机打成碎末备用；
步骤4/21 点击查看大图
4、准备2个大盆，将蛋黄和蛋清分开；蛋清也放入冰箱冷冻20分钟；
步骤5/21 点击查看大图
5、蛋黄液加入20g细砂糖，用打蛋器搅拌至糖溶解；
步骤6/21 点击查看大图
6、蛋黄液中加入40g玉米油，继续搅拌直到油盒蛋液完全融合；
步骤7/21 点击查看大图
7、再往蛋液中加入40g牛奶，继续用打蛋器搅拌，直到完全融合看不到牛奶；
步骤8/21 点击查看大图
8、60g低筋面粉过筛，筛入蛋黄液的盆中，用打蛋器手动Z字搅拌均匀，没有干粉即可；
步骤9/21 点击查看大图
9、蛋清液用打蛋器打出大鱼眼泡；
步骤10/21 点击查看大图
10、往蛋清液中加入10g细砂糖，继续用打蛋器打发；
步骤11/21 点击查看大图
11、再往蛋清液中加入10g细砂糖继续打发，这时候蛋白泡较细；再往蛋清液中加入剩余的细砂糖，继续打发，至蛋白霜尖角不下垂，蛋清就打发完成；
步骤12/21 点击查看大图
12、将蛋白霜的1/3加入蛋黄糊中，上下翻动搅拌均均；
步骤13/21 点击查看大图
13、将蛋黄混合物全部倒入蛋白霜中，上下搅拌均匀；
步骤14/21 点击查看大图
14、将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中；
步骤15/21 点击查看大图
15、轻轻震荡掉面糊中的大气泡；
步骤16/21 点击查看大图
16、烤箱预热180，烤50分钟即可。（制作蛋糕底也可见YoYo的经典戚风蛋糕制作食谱）
步骤17/21 点击查看大图
17、制作奶油，将淡奶油和细砂糖倒入大盆，打蛋器搅拌至7-8分硬度的奶油，大约打5分钟，不要打发过度；
步骤18/21 点击查看大图
18、将奶油均匀抹在蛋糕的表面，小蛋糕与大蛋糕中间也抹上浓浓的奶油；
步骤19/21 点击查看大图
19、将坚果碎撒在蛋糕表层；
步骤20/21 点击查看大图
20、再撒上蔓越莓干；
最后一步点击查看大图
21、不马上食用的话，将蛋糕放入冰箱冷藏。