烤箱版梅干菜烧饼
多年前在浙江上班,最喜欢那里的梅干菜烧饼,宁愿排队半小时也要吃到一口口焦香酥脆的梅干菜烧饼!
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步骤1/7
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用温水泡发梅干菜
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步骤2/7
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分次加入开水,搅拌均匀后再分次加入冷水,搅拌成面絮后加入十克的色拉油,下手揉成一个面团,盖上保鲜膜饧面半小时左右。
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步骤3/7
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将剁碎的肉馅中加入适量姜末、料酒、蚝油、盐和胡椒粉,用筷子搅拌均匀。
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步骤4/7
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把梅干菜清洗干净,挤干水分,加入适量的色拉油、盐和味极鲜,搅拌均匀,再倒入腌制好的肉馅,撒入适量葱花,梅干菜烧饼的馅料就做好了。
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步骤5/7
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把饧好的面分成大小均匀的剂子,包入适量的馅料,向包包子一样收口,按遍后两面都用擀面杖轻轻擀薄,可以看见馅料为止,有破洞也没关系哦!
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步骤6/7
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烤箱预热,上下火200度烤二十分钟,每个烤箱温度不一样,具体还是根据饼的上色程度决定和自己喜欢的口感来定。
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最后一步
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非常美味哦!
烧饼皮一定要用半烫面来制作,不仅皮可以擀的很薄,口感也会更加酥脆。肉最好选3分肥七分瘦的前腿肉,馅料不需要炒熟,把油脂烤出来,烧饼皮会更加香脆,喜欢吃辣的也可以加些辣椒面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-03
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