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生汆丸子汤

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肉末剁一剁，加鸡蛋多次搅打，并数次摔打上劲，这样做出的丸子才有弹性。不油炸更健康。加点紫菜和鸡蛋丝，做一锅热腾腾的酸丸子汤，喝一碗别提多暖和了…… 冬天和它真的很配！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉 100g

、

蛋清 2个

、

香油适量

、

葱半根

、

姜 1片

、

盐 1小勺

、

生抽 1小勺

、

料酒 1勺

、

胡椒粉适量

、

淀粉 10g

、

藕半节

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉剁碎。
步骤2/11 点击查看大图
加入葱末，姜末，莲藕末。调料：生抽，老抽，蚝油，13香，盐，白糖。抓拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
加入蛋清。
步骤4/11 点击查看大图
搅打进肉里。如果肉馅较多，可多次放入蛋清搅打进去。
步骤5/11 点击查看大图
放入淀粉，再次搅打。
步骤6/11 点击查看大图
虎口挤出丸子。
步骤7/11 点击查看大图
汆丸子注意：水烧开至50度左右，火开到最小，依次下入丸子。不可沸腾水，丸子容易散，汤就不清。
步骤8/11 点击查看大图
摊一个鸡蛋饼皮，切丝。
步骤9/11 点击查看大图
肉丸子汤里的浮末要撇去，然后加入蛋丝，紫菜，香菜。调味：盐，胡椒粉，白糖，香油，醋。
步骤10/11 点击查看大图
看，做好了。
最后一步点击查看大图
又好看又好喝。

小贴士

1，肉要数次摔打上劲，才有弹性。 2，水温一定保持住，沸腾丸子容易散开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-04

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