提子吐司
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步骤1/15
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首先提前制作汤种部分,汤种材料倒入奶锅内,充分搅拌至无面粉颗粒,开小火边煮边搅拌至呈糊状,晾凉保鲜膜贴面封好,入冰箱冷藏2小时使用。
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步骤2/15
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葡萄干提前放蒸笼蒸5分钟,晾凉备用。
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步骤3/15
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除了酵母、黄油、葡萄干之外,其它材料和汤种依次投放至面包机内。
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步骤4/15
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面包机和面程序25分钟,揉出厚膜且破洞边沿锯齿状。
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步骤5/15
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加入酵母揉一分钟左右拌匀,投放提前软化好的黄油,12分钟和面程序揉至完全阶段。
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步骤6/15
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放入蒸好晾凉的葡萄干,大致揉匀即可
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步骤7/15
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揉好的面团温度26度至28度为宜,我的偏低些,只能延长发酵时间了。
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步骤8/15
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温度28度发酵至2倍大
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步骤9/15
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发酵好的面团平均分割3等份,排气,滚圆,松弛15分钟至20分钟
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步骤10/15
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松弛好的面团擀成左图,轻拍边上小气泡再折成右图,松弛15分钟至20分钟
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步骤11/15
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松弛好后进行第二次擀卷
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步骤12/15
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卷成2.5圈入三能低糖吐司模,温度33度湿度80%发酵至7.5分满,烤箱上下火190度预热15分钟
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步骤13/15
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入烤箱上下火180度烤26分钟,时间根据自身烤箱实际温度和不同吐司模具进行调整。
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步骤14/15
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出炉震模,脱模晾凉
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最后一步
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切面,沒P图,沒滤镜
不同品牌面粉,吸水性有差别,请自行增减水量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-04
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