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马蹄香菇猪肉丸子的做法

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马蹄香菇猪肉丸子

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去菜市场买里脊肉做肉脯，然后原本觉得买一斤怕不够也懒得跑，现在肉没一丁点不好意思买少。于是就买了两斤，切出来竟然有3斤，于是乎我就都买了自己做的肉脯趁新鲜吃，不敢多做，所以就把剩下的来做丸子，这是第二次做，也是成功的一次。量就根据我剩下的肉来的，你们就量其约换算，中国的食材用量就是看个人

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪瘦肉 650克

、

香菇 8朵

、

马蹄 8个

、

冰水 65克

、

盐巴 10克

、

糖 10克

、

淀粉 45克

、

生抽 30克

、

泡打粉 5克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
肉就用里脊肉，但是记得一定要冷藏2-5度至少，其实冷冻到切下去稍微带点冰渣是最好的。因为绞肉机在搅打过程中产生热量，贴近刀头的很有可能变成僵尸肉。
步骤2/4 点击查看大图
香菇，马蹄分别用刀自己剁碎，把除了香菇跟马蹄的其他所有配料都溶进冰水里，分次加入肉糜里，，这样搅拌出来才均匀。听说从绞肉机里把肉取出来反复摔打不仅解压还能增加肉的弹性哦。我就取出来加入自己手剁的香菇碎跟马蹄丁，这样子口感更佳，马蹄的口感是很脆爽的。图片匆忙没来得及拍，顺着一个方向混合搅拌均匀上劲。然后我拼多多买的丸子勺终于派上用场了，哈哈哈
步骤3/4 点击查看大图
准备一大锅开水，水开始锅壁冒气泡就要开始马不停蹄的下丸子了，说准备冰水沾下勺子，肉不会粘勺，来不及了，赶紧下丸子吧，等水开大了，丸子容易散，粘就粘吧。丸子水开就浮上来了，刚放下去的会沉底记得用筷子搅拌下。
最后一步点击查看大图
这是一斤多的料做出来的丸子的一半，另外一半趁新鲜跟晚上的汤放一起做料了，这个打包冷冻起来。家里人口多，下次可以一顿清，人不多的可以分多个袋子装。

小贴士

不用添加其他材料，做出来的丸子就是鲜甜的，有的食谱用了胡椒粉，我是南方人，喜欢鲜鲜的味道，不喜欢过多调料，食材很鲜无需用调料品去掩盖，反而盖住了食材的新鲜劲

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-05

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