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双色奶油小花卷(附和面全过程，适合初次接触和面的宝宝们)的做法

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双色奶油小花卷(附和面全过程，适合初次接触和面的宝宝们)

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从如何和面都不会，到现在能成功做出可口的奶油小花卷，经历了多次失败，反复实验，今天把这款小面食分享给大家，希望宝宝们少走弯路，也能做出好吃的面食

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 170克

、

酵母 1克

、

糖 10克

、

盐 1克

、

南瓜泥 130克

、

中筋面粉 190克

、

酵母 1克

、

糖 10克

、

盐 1克

、

凉水 75克

、

淡奶油 30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料
步骤2/16 点击查看大图
南瓜去皮切小块，上锅蒸至软烂，大约20分钟
步骤3/16 点击查看大图
用勺子压成南瓜泥，充分晾凉，入冰箱冷藏
步骤4/16 点击查看大图
面粉中间划圈，中间放酵母，内圈撒糖，外圈撒盐
步骤5/16 点击查看大图
少量水融化酵母
步骤6/16 点击查看大图
放入南瓜泥，揉制面团
步骤7/16 点击查看大图
揉制成团，先放置一旁醒制，待用
步骤8/16 点击查看大图
再用同样的方法揉制白色面团，两块面团软硬度一致，揉成光滑面团
步骤9/16 点击查看大图
擀面团
步骤10/16 点击查看大图
南瓜面团叠在白色面团上，一起擀制
步骤11/16 点击查看大图
入发酵箱发酵，温度35湿度75，发酵20到30分钟
步骤12/16 点击查看大图
上锅蒸
步骤13/16 点击查看大图
锅上汽后，上锅蒸，普通蒸锅15分钟，特百惠上汽后8分钟即可，关火后切忌马上揭开锅盖，停至5分钟再打开锅盖
步骤14/16 点击查看大图
出锅啦
步骤15/16 点击查看大图
开吃
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此配方，口感有嚼劲，微甜，有咸淡口，有奶油香

小贴士

1，先做南瓜面团，因为南瓜面团发酵较慢 2，因为冬季室温较高，所以酵母减量了，用凉水和冷藏南瓜和面，面团不至于过早发酵，否则在揉制面团成型的过程中就开始发酵，影响成品 3，擀制后撒盐抹油的过程，卷制的照片忘了拍照，稍后补上 4，发酵的照片是后补的，所以湿度计温度不够

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-05

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