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可拌面可盖饭的红烩牛腩的做法

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可拌面可盖饭的红烩牛腩

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一道可以搭配一切主食的炖菜，浓郁却不油腻的酱汁，自带牛肉香气，配饭配面配馒头都很合适！参与活动: #视频菜谱征集|牛气冲天#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 牛腩 500克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 西红柿 1个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 胡萝卜 1根

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 白萝卜半个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 土豆半个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 洋葱半个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 八角 2个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 蒜 4瓣

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 香叶 2片

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生抽 30ml

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 番茄酱 30ml

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 黑胡椒粉 5克

、

水淀粉适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材如图。牛腩提前用清水泡半小时倒掉血水，擦干表面。胡萝卜、白萝卜、土豆的量都可以调整。
步骤2/13 点击查看大图
西红柿去蒂切大块。最好用熟透的西红柿哈。
步骤3/13 点击查看大图
找一口比较深的厚铁锅，倒入一点点油，开小火加热，倒入牛腩翻炒。
步骤4/13 点击查看大图
牛腩炒到表面基本变色，放入洋葱炒出香味。
步骤5/13 点击查看大图
倒入蒜、八角、香叶。（有陈皮的可以放一点陈皮。）继续翻炒半分钟。
步骤6/13 点击查看大图
香料出香味后，倒入番茄，加入刚好没过食材的水，转大火。
步骤7/13 点击查看大图
调入番茄酱、生抽、黑胡椒粉。（可以稍微多放一些，炖出来的牛腩更入味。）盖上盖子，水烧开以后转中小火炖1个小时。
步骤8/13 点击查看大图
炖牛腩期间处理配菜。胡萝卜、白萝卜、土豆，全部去皮切滚刀块。
步骤9/13 点击查看大图
牛腩炖够半小时后，放入处理好的配菜，搅拌一下，继续炖半小时。
步骤10/13 点击查看大图
到时间后，调入约20ml水淀粉，顺一个方向搅拌至汤汁黏稠。
步骤11/13 点击查看大图
调入适量盐，出锅。
步骤12/13 点击查看大图
牛腩肥瘦相间，软烂的简直人家美味。
最后一步点击查看大图
成品。我个人更喜欢拌米饭！

小贴士

-这道菜虽然放了西红柿和番茄酱，但酸味毕竟淡，总体还是偏红烧的味道。 -炖牛腩一定要中偏小火炖才更软烂。另外有个小诀窍，加入陈皮，肉炖得更快而且可以去腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-06

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