可拌面可盖饭的红烩牛腩
一道可以搭配一切主食的炖菜，浓郁却不油腻的酱汁，自带牛肉香气，配饭配面配馒头都很合适！ 参与活动: #视频菜谱征集|牛气冲天#
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步骤1/13
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食材如图。牛腩提前用清水泡半小时倒掉血水，擦干表面。胡萝卜、白萝卜、土豆的量都可以调整。
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步骤2/13
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西红柿去蒂切大块。最好用熟透的西红柿哈。
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步骤3/13
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找一口比较深的厚铁锅，倒入一点点油，开小火加热，倒入牛腩翻炒。
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步骤4/13
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牛腩炒到表面基本变色，放入洋葱炒出香味。
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步骤5/13
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倒入蒜、八角、香叶。（有陈皮的可以放一点陈皮。）继续翻炒半分钟。
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步骤6/13
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香料出香味后，倒入番茄，加入刚好没过食材的水，转大火。
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步骤7/13
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调入番茄酱、生抽、黑胡椒粉。（可以稍微多放一些，炖出来的牛腩更入味。）盖上盖子，水烧开以后转中小火炖1个小时。
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步骤8/13
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炖牛腩期间处理配菜。胡萝卜、白萝卜、土豆，全部去皮切滚刀块。
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步骤9/13
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牛腩炖够半小时后，放入处理好的配菜，搅拌一下，继续炖半小时。
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步骤10/13
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到时间后，调入约20ml水淀粉，顺一个方向搅拌至汤汁黏稠。
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步骤11/13
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调入适量盐，出锅。
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步骤12/13
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牛腩肥瘦相间，软烂的简直人家美味。
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最后一步
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成品。我个人更喜欢拌米饭！
-这道菜虽然放了西红柿和番茄酱，但酸味毕竟淡，总体还是偏红烧的味道。
-炖牛腩一定要中偏小火炖才更软烂。另外有个小诀窍，加入陈皮，肉炖得更快而且可以去腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-06
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