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手洗面筋胡辣汤的做法

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手洗面筋胡辣汤

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大都城的冬天出奇的冷，冻得人们瑟瑟发抖，屋里没有暖气，取暖基本上钻到被窝里，那种滋味儿我懂，你懂不懂？喝这个汤暖和到爆炸的那种感觉。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

海带薄点的，适量

、

豆腐皮适量

、

干辣椒粉一小勺

、

胡椒粉 2勺

、

面粉 200克

、

木耳 25克

、

菠菜 3颗

、

西红柿 1个

、

鸡蛋 2个

、

生花生米 10克

、

黄花菜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
该泡发的泡发【泡发了别忘切丝】，该切丝的切丝，该切段的切段
步骤2/8 点击查看大图
200克面粉适量水一克食用盐和成面团，醒20~50分钟。
步骤3/8 点击查看大图
加水洗出面浆，反复洗至水清澈，然后把面筋取出来
步骤4/8 点击查看大图
给面筋上锅蒸，水开计时蒸八分钟【蒸面筋的时候可以顺手把花生米放锅里煮一煮，面筋蒸好了，花生米也煮熟了】
步骤5/8 点击查看大图
把洗好的浆水放一边静置，开始炒菜:热锅凉油依次放:姜丝☞西红柿〔炒出汁〕☞香菇〔炒出香味〕☞木耳、海带丝、黄花菜〔随便炒炒，锅里太干的话可以兑点热水〕☞豆皮丝〔炒软〕☞波菜〔随便炒几下〕
步骤6/8 点击查看大图
然后加水（或者高汤），水开把鸡蛋敲锅里让它自动搞成蛋花然后调味〔花椒(麻椒）、胡椒、盐、醋、食用油（适量来点特殊油）、香油〕
步骤7/8 点击查看大图
水开把调好的料汁倒锅里，把静置好的浆水控掉上面的稀稀的水然后搅匀乎，朝着一个方向边搅边倒。
最后一步点击查看大图
注意别糊了锅，过稠的话可以加适量的凉水，水开之后品味，一定要有微辣味、麻味和胡椒香味混在一起的特殊味道，然后出锅浇上香油、适量醋，暖乎乎的。

小贴士

洗面要有耐心，洗完的水一定要留着，用面浆的时候要倒掉一部分稀的，洗不好不好吃；菜别炒糊了，要不然容易影响口感；花生吃到嘴里面面的那种感觉，脆脆的就不对；吃的时候记得放醋和香油调味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-06

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