家庭版上海生煎包,口口爆汁
跟着朱老师学习了一下传统的上海生煎包的做法,周末自己也在家开始实践了一下。没有皮冻,我加了一块家乐浓汤宝,同样也可以达到鲜嫩多汁的效果!
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步骤1/15
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将200克面粉和3克泡打粉,3克酵母加入100克清水,混合后揉成面团。
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步骤2/15
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在揉好的面团中加入15克猪油,充分揉匀。
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步骤3/15
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将面团揉光滑后,放入面盆中,在温暖的地方稍微松弛一下。
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步骤4/15
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将肉馅中加入生抽8克、老抽8克,香油5克,盐4克,糖15克和一块家乐浓汤宝,混合均匀。
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步骤5/15
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将生姜水分次打入肉馅中,再加入适量葱花,混合均匀后,放入冰箱里面冷藏一下备用。
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步骤6/15
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将醒发好的面团,均匀地分成大约30克左右的面剂子。
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步骤7/15
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将面剂子擀成四周薄,中间厚的面皮。
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步骤8/15
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取适量肉馅放入面皮中。
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步骤9/15
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包成包子状,样子有点丑,和老师包的差太多了。
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步骤10/15
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将所有面剂子包成生煎包生胚后,粘适量鸡蛋清,再均匀地粘一些白芝麻备用。
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步骤11/15
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将所有的生煎包生胚都粘好白芝麻后,盖上保鲜膜在温暖的地方醒发大概30分钟。
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步骤12/15
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锅中加入80克植物油,放入生煎包生胚,煎制底部焦黄后,继续加入适量清水。水量以没过生煎包一半为宜。
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步骤13/15
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盖上盖子小火煎制10分钟,出锅前撒上适量白芝麻和小葱碎,焖制1分钟,就可以出锅了。
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步骤14/15
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香浓又美味的生煎包就做好了,底部被煎制的脆脆的。
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最后一步
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赶紧咬上一口,果真鲜嫩多汁,赶紧来试试吧!
没有皮冻的小伙伴也可以试试用家乐浓汤宝,多打入一些生姜水,一样可以达到鲜嫩多汁的效果。煎制的时候一点要小火,多注意观察锅中生煎包的状态。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-06
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