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意大利肉酱的做法

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意大利肉酱

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

牛肉糜 500g

、

西芹 3根

、

黄洋葱半个

、

胡萝卜 1根

、

橄榄油 2汤匙

、

红酒半瓶

、

番茄膏 2汤匙

、

罐装番茄 2罐

、

黑胡椒粉适量

、

干迷迭香碎适量

、

干牛至碎适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
西芹、洋葱、胡萝卜切细末
步骤2/8 点击查看大图
热锅凉油，小火将蔬菜炒至透明，盛出备用
步骤3/8 点击查看大图
牛肉糜提前在冰箱冷藏室解冻一夜
步骤4/8 点击查看大图
锅中加橄榄油，大火将牛肉糜炒至焦褐色，再加番茄膏炒出酸味
步骤5/8 点击查看大图
加入蔬菜炒匀
步骤6/8 点击查看大图
随后加红酒，挥发酒精后倒入罐装番茄
步骤7/8 点击查看大图
调小火，加入各种香料碎
最后一步点击查看大图
将香料搅匀，炖开即可

小贴士

1、蔬菜一定要切细，意式肉酱中的蔬菜只要其味，不能吃到颗粒； 2、牛肉糜一定要炒干至焦褐色，就如同煎牛排的美拉德反应； 3、炒牛肉糜时如果粘锅，可以少加一些红酒稀释； 4、各种香料请根据个人口味添加，但请特别注意，所有植物香料都有苦味，不要过量添加； 5、配方中没有盐、糖等调料，并非不用添加，而是为了方便保存；可在食用时再次加热，并根据个人喜好调味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-07

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