阿拉斯加狭鳕鱼豆腐汤
今天是大雪节气，民间素有“ 大雪补得当，一年不受寒的说法 ”。那么今天的餐桌上来一道热气腾腾的阿拉斯加狭鳕鱼豆腐汤吧。 阿拉斯加狭鳕 是继大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼及格林兰岛鳕鱼之后的第四种真鳕品种。阿拉斯加狭鳕广泛分布于北太平洋区域,主要集中在白令海峡东部， 多生活在50-200米水深范围。其主要的捕捞方法是拖网捕捞，90%的渔获来自中层拖网。阿拉斯加狭鳕肉质细嫩，无小刺，食用安全。与煎豆腐一同炖煮，煎过的豆腐可以吸收海鱼的鲜美，为这道汤的整体口感再添光彩。
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步骤1/13
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阿拉斯加狭鳕 是继大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼及格林兰岛鳕鱼之后的第四种真鳕品种。阿拉斯加狭鳕广泛分布于北太平洋区域,主要集中在白令海峡东部， 多生活在50-200米水深范围。其主要的捕捞方法是拖网捕捞，90%的渔获来自中层拖网。
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步骤2/13
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如图备料：阿拉斯加狭鳕鱼肉切成条状。
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步骤3/13
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蒜2瓣切片，姜5克切片，小葱1/3棵切葱花。
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步骤4/13
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将鱼肉条均匀切成三段，撒3克盐抓匀入味。
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步骤5/13
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豆腐先切厚片，再切成大块。
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步骤6/13
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锅内热油10克，将切好的豆腐放入锅中煎炸，并均匀加入2克盐。
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步骤7/13
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豆腐一侧煎至金黄色，翻面煎另一面。
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步骤8/13
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把切好的蒜片、姜片放入锅中与豆腐一同煎炸爆香，使豆腐的味道更具有层次。
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步骤9/13
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加入1大勺郫县豆瓣酱。
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步骤10/13
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轻轻翻动豆腐，炒香豆瓣酱后，加入清水没过豆腐炖煮4—5分钟。
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步骤11/13
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将阿拉斯加狭鳕鱼块放入锅中，炖煮4—5分钟。
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步骤12/13
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出锅前撒2克鸡精提鲜，撒入葱花点缀。
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最后一步
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盛出，上桌。
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发布于 2020-12-07
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