木糖醇五仁月饼
木糖醇能促进肝糖原合成,血糖不会上升,对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用。吃木糖醇可以减少牙齿的酸蚀,防止龋齿和减少牙斑的产生,巩固牙齿,将其加入月饼当中,别有一番风味。
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步骤1/18
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准备月饼皮材料。
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步骤2/18
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木糖醇糖浆、玉米油、枧水放盆中,用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤3/18
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面粉砌粉墙,把和好的糖浆倒在中间。
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步骤4/18
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叠压成光滑的面团,手指压下去没有裂痕的状态,装保鲜袋松驰1.5个小时。
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步骤5/18
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糯米粉用不粘锅小火炒至颜色微微变黄,晾凉备用。
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步骤6/18
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准备各种坚果,放在烤箱里烤熟烤香,晾凉后掰成小块。
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步骤7/18
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木糖醇砂糖、玉米油、白酒、白开水一起搅拌至乳化,倒入坚果盆中拌匀。
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步骤8/18
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分次加熟糯米粉,每次拌匀再加下一次。
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步骤9/18
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拌好呈可以捏成团的状态,馅干的话可以适当加水,静置半小时。
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步骤10/18
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分成45克一个,捏成团。
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步骤11/18
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松驰好的面团分成20克一个。
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步骤12/18
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用刮板压成片。
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步骤13/18
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把馅包进去,轻揉成团。
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步骤14/18
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放入月饼模具,压出喜欢的花型。
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步骤15/18
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均匀的摆放在烤盘上。
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步骤16/18
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烤箱预热30分钟以上,上火230度、下火210度烤6-8分钟定型,微微上色取出。
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步骤17/18
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晾至手温以下,刷薄薄一层蛋液(1个蛋黄+1个全蛋+少许盐+几滴油搅拌顺滑),刷2-3次。
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最后一步
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再次送入烤箱,上火170度、下火160度烤8分钟左右,上色满意即可。
1.月饼面团不要过度揉搓,用叠压法,叠压至无干粉颗粒即可。
2.坚果不要一起烤,按品种分次150度烤至上色即可。
3.馅料用多少和多少,以免回潮,一次用不完的密封冷冻,下次用时回温即可。
4.月饼胚不要摆放过密,相互之间要留有距离,以免影响上色。
5.做好的月饼密封回油2-3天,饼皮变软再吃。
6.自己炒的馅儿没有防腐剂,尽快吃完,室温可以保存7-10天。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-07
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