虾仁蒸水蛋｜日本豆腐的正确吃法
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步骤1/5
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如图备料，日本豆腐3条，葱一根，鲜虾几只；
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步骤2/5
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日本豆腐切成薄薄的厚片，如图叠放在盘中；按蛋水1：1.5的比例把蛋液打散过筛倒进码着日本豆腐的盘里（蛋液中适合放少许盐）；鲜虾去头，去壳，留虾尾，背开去虾线，洗净放在蛋液中间；
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步骤3/5
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盘子用保鲜膜封盖起来，冷水放入蒸锅，小火慢烧，水开后约5分钟关火，焖2分钟蛋液凝固即可端出；
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步骤4/5
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出锅后，浇上少许生抽，撒上葱花和辣椒圈，随即淋上热油即可；
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最后一步
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虾仁蒸蛋✅
水蒸蛋好看、嫩滑的关键：①蛋液要盖上保鲜膜，以防蒸锅的水滴回蛋液，影响成品颜值；②蛋水比例很重要，水少了蛋质很结实，水太多蛋液又凝固不了；③一定要冷水上锅，全程小火蒸到蛋液表层轻微凝固即可关火，再让它在锅里焖几分钟，直至蛋液完全凝固，再取出就OK了；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-08
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